B站美食区UP主“苏胖”来成都逛吃了，他吃了很多比较有名的成都小吃然后对此评价也不错。
不过在刷评论区的时候看到很多外地粉丝拉踩成都和成都美食。再想起之前和外地同事吃饭的时候，有个来成都快十年的外地同事说他的川菜启蒙是“甜椒肉丝”，然后他们还吐槽说成都吃的太辣了，一般餐馆里没有不辣的家常菜，然后美食也只有火锅串串什么的，聚会也吃些烤肉火锅什么觉得成都的“美食之都”虚有其名……
简直是谣言！我要为川菜正名！为成都美食之都正名！
除了这些火锅串串冒菜钵钵鸡的麻辣味，川菜可是有24种味型！而且成都作为四川省会，西南重镇，还汇集了许多川内、广东、东北、泰国等各个国家、地区的美食。要细讲的话，几天几夜都说不完！
今天分享的美食分为“景区边宴请朋友”和“社区边犒劳自己”两部分。仅仅说一些我吃过的和熟悉的，肯定不全，欢迎补充。
一、景区周边宴请朋友（以宽窄巷子和洛带古镇为例）
1.宽窄巷子及永陵周边---带江草堂等
外地游客来成都，宽窄巷子算必去的，除了因为它地理位置优越，其实它还是明清胡同样式在四川的留存，本身定位就是“第一会客厅”，所以批它商业化太重也没必要…
宽窄巷子景区出来一条街卖的吃的都是火锅那种“大菜”，之前和同学吃了盘盘称麻辣烫 人均三十多也不错，却算不上优秀的川菜...
得益于家中有长辈住在附近枣子巷里面，于是我们每年过年还有她过生的时候，都会在附近吃家宴。这十多年附近吃了七八家了，之所以选带江草堂细讲，是因为我最喜欢吃的那家倒闭了...这家算味道中规中矩但是有故事有历史的，并且还算性价比高的...适合请外地朋友...
带江草堂原名“邹鲢鱼”，距今有百年历史，是成都市内唯一原址不变的百年老字号餐饮。张大千、郭沫若等文艺界、政界的名人都在这里发生过故事，郭沫若甚至留下来墨宝。
说到它菜品，招牌的就是“大蒜烧鲶鱼”…其余川菜中规中矩不会出错。
我个人喜欢的不辣的川菜就是金沙玉米、糖醋排骨、京酱肉丝...这些菜家常馆子炒不出金沙玉米，其他的都能炒。
辣的有干煸和火爆系列，干煸/火爆 肥肠或者鸡都很好吃。水煮肉片有肉有菜可以治好选择困难...
选这家店还有好处就是旁边还有很多美食选择，总有一个能满足你挑剔的外地朋友。还有旁边就是永陵，是五代前蜀高祖王建的墓...墓内最有名的还属二十四乐伎。
2.洛带古镇---供销社 油烫鹅
因为我出生在洛带古镇的医院里，所以每年参观洛带古镇几乎是我家惯例...
镇里的供销社饭店也是至少存在了二十年了...据说我妈怀我的时候就喜欢吃他们家的伤心凉粉…辣的伤心..
油烫鹅也是我们每年必买…肉质滑嫩，有卤香却不咸…还有烟熏鸭，不过对我来说烟熏的有点咸，但我爸和外公觉得下酒...
二、社区边犒劳自己的美食
我个人觉得成都社区美食一条街不得不提牛市口海椒市。虽然最近玉林菜市场和青羊菜市场也很火，但是家常菜和工作餐还是牛市口莲花街厉害。
先不说膨胀开分店的落舌冒菜…...高中吃过觉得有点一般，但确实比其他冒菜好点，至少底汤是熬出来的，不是兑出来的。除了它，这条街上能让人排队半个多小时的社区冒菜也不少。
我个人私藏的小店还要属这家不起眼的“豆汤饭”，因为太久没去了，只记得离落舌不远。旁边五年前有家东北水饺，连皮都是老板自己现擀现包的，味道很不错。
这豆汤饭，还是当年附近补课机构的老师推荐给我们的。它家就是我们点过的炒菜都好吃，什么干煸花菜，鱼香茄子啥的...不是很正宗的川菜，应该算改良过的吧，菜都不是很辣，但是都很好吃...
其他的比如最近来自遂宁的陶德砂锅也很火…蒜蓉粉丝虾朋友说很好吃。
小时候家宴吃过的温鸭子的金沙玉米也不错，中间换过一次厨子，金沙玉米做成一坨饼了，就不喜欢了...
青龙正街饭店也很有名，不过听说口味偏咸......
还有耗子洞樟茶鸭也是成都百姓心中老字号了…原来去那边附近医院后专门买过......不过个人还是觉得樟茶鸭偏咸，不是很喜欢...
前两天还去过装修很像骗外地游客的成都小吃店，价格意外很平价...第一次尝了甜水面、凉糕、灌县葱卷这些...只能说还行，中规中矩......
也吃过网红“钟水饺”“龙抄手”，只能说价格很夸张，同等价位成都街边家常店随便秒杀它，连我大学食堂里的都比他好吃......
不过，有些外地朋友，比如我新疆来的朋友，我一点都不担心她们来随便吃觉得踩雷...我新疆朋友从来没怀疑过成都是美食天堂...
总之，成都可能不是所有人心中四川最好吃的地方。川菜有24种味型，除了麻辣、香辣还有荔枝味、芥末味、糖醋味…...川菜一般被认为分为上河帮（蓉派，以成都、乐山为代表）、下河帮（渝派）、盐帮菜（以自贡为代表），但是要是吵川菜最好吃的地方在哪，除了乐山，我觉得南充肯定也有话语权…选一个老大，川内每个地方肯定都有话语权，也都有不服的...
川菜以融汇百家，各美其美出名，川人也以包容开放的胸怀出名......我们交流美食不是为了寻求认同，而是为了百花齐放...每个人不同的经历也造就了每个人不同的口味偏好，尊重各有所好，也尊重地方差异，不必拉踩成都。
除了火锅串串冒菜钵钵鸡，成都好吃的川菜也不少，望周知！
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发表于 2023-4-27 15:47
