全力以赴拼经济、搞建设！我省各行各业的建设者正奋发向前，拼在一线，用行动勇挑重担，用智慧攻坚克难。川网传媒-四川手机报推出《拼经济-奋斗者故事》系列报道，致敬正在拼的每一个人！
白酒是我省食品饮料万亿产业的支柱产业！四川“十四五”规划明确提出：将发展壮大世界级白酒产业集群。在我省白酒产业壮大的背后，是这些正在拼的人。
关键词：20万户村民 60万亩高粱
8月，高粱成熟的季节。泸州市古蔺县二郎镇赤水河畔一片繁忙景象，60万亩高粱丰收，背后是20万户村民的辛勤劳作。
田间地头近40℃的高温，热气逼人，但阻挡不了村民秋收的步伐。
这里的高粱叫“米红梁”，因颗粒小、皮厚、坚实、饱满、支链淀粉含量高等特点，是多轮次蒸煮和发酵酿酒的最佳原粮。记者了解到，郎酒基地免费给村民们发放米红梁种子，目前，已与480村20万户米红粱种植户，通过订单化合作种植高粱60万亩。
有村支书代表算了一笔账：一季高粱从种植到收割约四个月，能带来户均种植收益6000元，村民们可以不再像以前那样外出打工，在家门口就能实现家庭、创收两不误。以往没人管的田地也被纷纷捡起，发挥出应有的价值。
除了古蔺二郎滩，自贡、宜宾、内江等地，都有“米红粱基地示范村”。自贡大安区高峰村，自2019年与郎酒基地合作以来，为当地1000多户村民带来了经济效益，高粱种植面积也连年翻番，从2019年的500亩增长至如今的近3500亩。
高峰村村支书王莉娜说，郎酒带来的高粱订单化合作，通过保底价保收购，瞬间激发了大家的种植热情。如今，高峰村户户种米红梁，年年有收成。2021年全村高粱收获400多吨，村民们按订单价全部销售给郎酒后，单人多的就有两三万元收入。
关键字：制曲，高温55℃
二郎滩高粱地里的米红梁，下一站目的地是郎酒基地。在这里，一部分米红梁将由制曲女工们制成“酒之骨”——酒曲。
邓玉是制曲女工的一员。
凌晨5点，邓玉已经起床洗漱完毕。她的父亲邓友权、母亲王朝艳都在为郎酒厂工作。
清晨6点，三人如往常一样，离家结伴步行20多分钟到酒厂上班。
邓玉是制曲四车间工艺员，母亲王朝艳是制曲三车间工艺员。
早上六点半，打开“安曲、翻曲”的一个个仓门，一股股热浪不断扑面而来。冒着热浪，记者看了看仓内的温度计：55℃！
这边，一些制曲女工们正打着赤脚“踩曲”，汗水早已浸透她们的工作服。”酒厂有严格规定，108脚才能踩出一个完整的曲块，平均每个曲块的制作必须在50秒左右。“邓玉介绍，女性的体重更适合踩曲，所以绝大部分都是女工。
另外一边，整齐堆放的曲块，由专人运送到仓库。接下来就是炎热又枯燥的安曲、翻曲工作了。
”安曲，就是把曲块放进仓库里发酵，曲块外要裹上一层稻草，让它们在里面升温、发酵，所以仓内温度可以高达55℃甚至以上。“邓玉介绍，安曲工作结束后，还要翻曲，就是每隔一段时间把曲块翻动整理，让其充分接触空气再度发酵。
一个仓库由5人负责，一天翻曲8小时，才仅仅只是完成其中一个步骤。早上不到9点，工人们的衣服已被汗水打湿了”几轮“，实在太热了，大家就从仓内出来，在过道吹吹风扇，喝一口凉茶。休息几分钟后，又赶忙投入到紧张的工作中。
关键字：酿酒，如蒸桑拿，24小时不能停
经过完美发酵的曲块，接下来，即将来到酿造中心，它们中的一部分，将由五车间酿酒班长邓友权亲手酿制成美酒。
车间里、晾堂旁、一口口甑子蒸汽腾腾，让室内温度再次升高……二郎镇所在的赤水河流域，是世界十大烈酒产区之一，这里群山环绕，却闷热少风，每年夏季室外气温可高达40℃。而这高温，却是酿制酱香白酒的必备条件。
早上的酿酒车间已如同桑拿房，”只要一进车间，衣服就没干过，每天得待够十几个小时。“邓友权说，车间是两班倒，酿酒工艺要求24小时不能停，完成一轮酿酒工作得29天以后再休息。
”我一般早上6点到车间，晚上7点下班……“如今，为酒厂工作了30年的邓友权，对自己要求更加严格，比工人们到得更早、走得更晚。工人们休假了，邓友权也没回家。“手里还有很多检查工作要做。”邓友权笑着说，他自己就是当地人，家离酒厂不远，已经习惯把酒厂当成家。
“酿酒既是门技术活，更是苦活。”邓友权告诉记者，作为白酒生产的重要环节，上甑蒸馏的好坏直接决定着酒的质量和产量。上甑讲究轻撒匀铺，穿气均匀，为蒸馏创造最佳条件；取酒讲究看花摘酒，通过观察酒花的形态按质并坛。
一整套流程，每步都凝聚着匠人们经年累月的智慧结晶，才能成就最上乘的酱香原酒。
关键字：品酒，追求极致
酿制出美酒就能上市了吗？不急，还有一道重要的工序——调酒、品酒。
酒中成百上千种风味物质间的微妙变化、协调与平衡，需要经过酒体设计大师们的精雕细琢、画龙点睛，才能成就郎酒的独特风味。
为酒厂工作了28年的酒体设计师许忠，参与研发出多款经典产品，不停探索，成为技术革新典范和首届郎酒工匠。
下午3点，许忠和很多品酒师一起，第八次对一批新品郎酒进行品评打分。记者看到，新品酒被工作人员倒入某一标号的玻璃杯，而其余玻璃杯中是已合格的同款酒，品酒师们在不知道答案的情况下，对五个杯子中的酒品评打分，并从中品出新品酒是哪杯，给出评分和意见。
”品酒是一个要求很高、非常严谨的工作，我们平时不能喝酒，不能吃辛辣食物，要保持舌头口腔的敏感性。“许忠告诉记者，如今的酒品种多、个性多，要设计出满足不同人群的酒类，还要都符合固定标准，一旦不对，就要推倒重来，他和团队常常为了一份酒体小样，进行成百上千次的试验。
28年来，许忠”与酒体技术聊天“，他参与的《红花郎酒生产工艺研究及应用》获2007年四川省科技进步一等奖等。不断学习、不断解惑、不断积累，最后达到技艺的提升。许忠于2014年获四川中国白酒金三角鉴评大师称号，2015年获得一级品酒师资格，2019年获中国陈年白酒鉴定师资格。
”将每一滴酒的品质都视作自己的生命来对待。“许忠认为，追求极致，就是每个人在自己的岗位上兢兢业业，不断进取、创新、有原则、有底线。
关键字：2万个岗位 带动就业与致富
“父亲总说，郎酒是我们这里最好的企业，所有人都以进入酒厂工作为荣，你也应该回到这里。”大女儿邓玉在外工作两年后，最终选择回到了酒厂。她告诉记者，回到家乡工作，是她做的最正确的选择。酒厂优先解决本地人员就业，对所有工人的待遇都十分优厚。邓玉说，当地人要想找工作，几乎都是去郎酒厂。
就在七月，工人们还涨了一次工资。邓友权说，等两个小儿子毕业后，也争取能进入郎酒厂工作。
据悉，郎酒共有员工2万名，仅2021年，郎酒厂就新增1600余个就业岗位。带动了当地农业、旅游业、服务业、运输业等相关产业发展。其上缴税收长期占比全县税收总额80%以上，2002年以来累计纳税230亿元。
从高粱种植到白酒生产、酒糟养牛、牛产粪肥，郎酒形成了乡村振兴闭环，帮助古蔺走上致富之路。
（川网传媒-四川手机报 秦菲 徐浩煊）
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发表于 2022-8-29 15:15
发表于 2022-8-30 07:37
