【美丽四川】系列图片之一百零七：2022年（壬寅虎年）春节之成都春熙路（下）

追光随影 · 发表于 2022-2-19 22:50

春熙路东段

追光随影 · 发表于 2022-2-19 22:52

追光随影 · 发表于 2022-2-19 22:54

追光随影 · 发表于 2022-2-19 23:04

春熙路东段与正科甲巷交界处，右侧是伊藤洋华堂

IMG_20220203_163004 春熙路东段正科甲巷.jpg

追光随影 · 发表于 2022-2-19 23:04

追光随影 · 发表于 2022-2-19 23:08

位于中山广场南侧的联升巷

IMG_20220203_163502 位于中山广场南侧的联升巷.jpg

追光随影 · 发表于 2022-2-19 23:11

   龙抄手是成都市名小吃，其历史悠久，是商务部授予的“中华老字号”。龙抄手在创建取名时便有谐音浓抄手之意(“浓”与“龙”谐音)。一直以来，食物都坚持传统工艺，做皮薄、馅嫩、汤鲜的抄手，并且用料考究。

   成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今。2010年，龙抄手入选第三批成都市非物质文化遗产。

   龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

   按照传统做法，一碗龙抄手，除了皮薄、陷嫩的抄手以外，一锅浓香的抄手汤，也是其中的精华。要用猪骨、鸡肉、鸡架和鸭肉放在一起，经四道工序反复熬煮，才能制作出莹白色的美味汤汁，与味道有些单薄的抄手搭配在一起，形成一碗浓淡相宜的成都小吃。