【跟着辛夷品美食——青城甲】家常特色菜的欲罢不能

sunfly

品都江堰美食一二之《青城甲》

文/图   sunfly辛夷

     一直不认为自己是吃货，但确实热爱美食，看《舌尖上的中国》眼睛都不敢眨下，看到那些人间美食感觉就想冲进屏幕去啊，捂脸捂脸！屏幕钻不进去，今天，就来说一说身边都江堰的一些美食。



《青城甲》推荐指数：五颗星

推荐理由：
环境极有特色


    进门一张古色古香的老式雕花床，床上置有红绫被褥，感觉瞬间穿越回了古代。墙边一色古代花坛，我小时候家里就有两对，一对是奶奶的嫁妆，一对是母亲的嫁妆，上面描绘有花鸟等图案，看着让人亲切。













味道很正宗


  



     菜名忘记了，我估计应该是冒血旺之类，黄菜籽油的香味浓郁，扑鼻而来，血旺滑嫩爽口，辣度适宜，主要是里面的黄喉太好吃了！柔韧，有弹性，放在舌上香味立马四溢开来，口感爽利，有一种好吃到飘的动感，越嚼越觉这是一种属于舌尖上的幸福，唇齿留香，严重推荐！











    凉拌土鸡。在四川，吃鸡块是很常见的，吃法非常多，其中凉拌鸡块属于常见吃法，但越是常见越不见得能做好，因为首先材料要选好，鸡肉首推土鸡，饲料鸡因为养的时间太短，导致肉质过嫩，没有嚼劲。青城甲的凉拌鸡块非常不错，鸡皮与鸡肉可以分开，肉质有嚼劲，正宗红油搭配土鸡独有的香味在唇间弥漫，一点鲜，一点香，一点麻，相互纠缠，相互包裹，相互渗透，生出活色生香的极致，感觉喉咙深处都能听到味蕾的绽放。




   



     这道菜的菜名也忘记了，但味道至今记忆犹新，想起都有流口水的节奏。我猜测了这道菜的做法，四川黄菜籽油下锅，葱蒜花椒放好，待油热后下锅快速爆炒，火候差不多时下青椒与红椒，全程大火快速翻炒，起锅前加入佐料等，，，肉质细嫩，入味，鲜，香，青椒与红椒，青花椒一起烘托出的鲜麻，让味蕾欲罢不能，极致绽放，非常下饭，正宗的川味。







    这道菜是牛肉，记不住菜名，抱歉抱歉。这样做出的牛肉质感细嫩有口感，不像烧牛肉那样偏油腻，不好嚼。加了洋葱，祛除了牛肉的膻味，葱与芹菜让牛肉鲜香，不过分厚重，口感好，老少皆宜，不喜吃辣椒的同学也是可以尝试的。

☆追逐梦想☆☆

看到就想吃

中西医

老板有很高的艺术修养，无论庭园的打造还是菜品格式都有独到之处，生意是青城山周边最好的一家。

fw5086

该标明它的坐标。

老不颠东

每个人都是吃货，不必谦虚，但要有节制。

长风abc

看着非常有食欲，拍摄漂亮，就是精彩。点赞！

蜀西小鱼儿

介绍详细，拍片漂亮！

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sunfly

☆追逐梦想☆☆ 发表于 2021-4-1 11:18
看到就想吃

谢谢评论

sunfly

中西医 发表于 2021-4-1 11:28
老板有很高的艺术修养，无论庭园的打造还是菜品格式都有独到之处，生意是青城山周边最好的一家。

谢谢中队长图片支持

sunfly

fw5086 发表于 2021-4-1 15:04
该标明它的坐标。

不是广告，不想带偏，哈哈

sunfly

老不颠东 发表于 2021-4-1 15:52
每个人都是吃货，不必谦虚，但要有节制。

嗯，偶尔品尝，谢谢颠老支持！

sunfly

长风abc 发表于 2021-4-1 16:48
看着非常有食欲，拍摄漂亮，就是精彩。点赞！

谢谢风版支持！

sunfly

蜀西小鱼儿 发表于 2021-4-2 00:21
介绍详细，拍片漂亮！

谢谢鱼儿老师支持！