银廬耗时三年打造的宋宴·仿古菜,将存世食谱中的宋 代特色菜肴进行复原和适当创新,从宫廷到民间的美食,遵古法烹饪,烹调出别具特色的创新美食之作,又能迎合现代口味的“仿古菜” 。 宋宴致力于还原一席宋宴,依时令而定的季节菜单,除了香、茶、酒之外,包含看菜看盘,果子,前菜,下酒菜,将四方美味,宋代朝廷的宴席涵盖的水陆杂陈,山珍海错,珍馐毕至,打造极为丰盛的美食盛宴,带给客人宫廷奢华宴席般的就餐体验,共赴一席宋人飨宴,回味两宋风流。 在东方的意境里,食物里涵盖的美学,不仅在于食物之味,也在于食器之形,之饰,器为食之所用,器亦为食物增彩。宋瓷之美,虽未唐代之恢宏气势,但优美高雅则过之,清丽潇洒而不失挺秀,是不饰粉黛,洗去铅华的自然之美。 古法川菜·餐具设计 主理人周子铃探访明月村,与国家级工艺美术大师李清共寻器皿,历时两年向蜀山窑创始人李清学习古法川菜餐具的设计,为银廬带来精妙绝伦的仿宋瓷器,设于餐桌之上;因地制宜,再装裱进 美食的形态与色泽,让一席盛宴才算成了格局,有了气场。 成套的精巧酒具组合,讲究精致奢华宫廷感,让宋朝瓷器极致的温婉曼妙,展现在银廬的一杯一盏间。可见古典精致的杯盘盏碟,有翩然而立的瓷盘,也有敦实沉默的石器,从造型到纹饰,抒情而写意,图案流动率意,富于韵律。 文人雅集,宋宴佳肴,回味两宋风流,发现宋代之美,于银廬从共赴一席宋人飨宴开始......
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