大凉山正宗牛肉干

凉山和欣农特 · 发表于 2021-1-15 12:02

牛年必备家庭美味——凉山彝族自治州特色产品：风干牛肉

海拔3000米上的蓝天、白云、青山、绿水，仙境牧育出的生态黄牛。

舌尖美食，全国热销，来自大凉山的风干牛肉。

①真材实料·牛气冲天

来自大凉山特色风干牛肉采用纯放养黄牛肉，精选黄牛大腿精肉配当地种植的花椒、小米辣、茴香、盐、葱、姜等辅料腌制风干制作而成。嚼劲十足，真材实料的原香让人根本无法拒绝。

②制作工艺

制作之前先剔除肥肉和筋头、保证口感，然后切成2-3厘米厚的肉条，放入盐、葱、姜、糖将肉进行腌制。

12小时候后，取出晾冷铺晒在簸箕上，放在通风处2—3天，根据大凉山季节空气干燥程度推算，1至3天便可以风干完成

黄牛是自海拔3000米的高原牧场野生放养，原始自然的生长过程使牛肉肉质细嫩，本身高品质的牛肉再加上传统工艺制作配方，坚持自然风干保持8成风干。

干而不柴、唇齿留香、富有嚼劲，又久存不变。

这些都是我们的实拍图，牛肉口味上分五香、麻辣两种口味五香采用传统卤香制作，麻辣爽口嚼劲十足两款都是越咬越香，完全停不下来。