水碾水磨

  水碾水磨是中国古代以水为动力的机器，主要从事碾米、磨面。据记载，水碾、水磨、水碓、水车是中国古代四大农业机具。早在汉代，先人们就依据当地水利资源和水势，采用轮轴匹配，利用水力、杠杆和凸轮的原理制成这种工具，给谷物脱壳、去麸、磨粉，加工收割回来的稻子、麦子和玉米，以利更好地食用。
  水碾水磨是中华民族发展历史遗留下的痕迹。随着工业化进程的发展，水碾水磨渐渐退出历史舞台，磨面打米完全由机械自动化替代，人们也渐渐忘却了这个利用水能来碾米、磨面的东东。
  一个偶然的机会，从网友那儿发现地处川西雅安山区的乡下，还有水碾水磨在正常运转，于是寻觅而往，还真不失所望，在花滩见到了一个碾米磨面房。据老板讲，用水碾水磨出来的米和面，跟机器打的味道大不一样，非常好吃，我们也买了些玉米面和米粉。当地不少人在此打米磨面，络绎不绝，生意非常好。我在想，原生态的方式，味道好吃是一方面，更重要的是，人们难以割舍对水碾水磨的深厚情感，在偏远山区它还有用武之地，这也许还是许多游子的乡愁呢。