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[私房菜] 美食菜谱|冬天吃“四冬”,第一宝:排骨烧冬笋,这样做美味又营养

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发表于 2020-11-11 16:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
冬天吃什么?无外乎滋补二字,自然万物春夏秋冬,不同的时节造就出不一样的美味。冬日降至之时,最向往的便是奶奶的一桌“四冬宴”。今天宝妹就给大家带来一道被奶奶称为“四冬”第一宝的排骨烧冬笋。


“四冬”冬宝-冬 笋

冬笋味甘、性微寒,归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、清热益气和消食等功效。冬笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,常吃能促进肠道蠕动、消除积食,降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。但因冬笋含草酸较多,结石和痛风患者应少吃。


美食菜谱:排骨烧冬笋

主料:
排骨 (400克)、冬笋 (2个)

辅料:
冰糖、葱姜、蚝油、八角、香叶、桂皮、生抽、料酒、胡椒粉、油盐
做法:
1、排骨加点淀粉、一勺盐、料酒泡水清洗滤干备用‘
2、冰糖冷油下锅, 翻炒直至冰糖完全融化,冒出棕色的泡泡;倒入控干水分的排骨翻炒;直到排骨表面微微发焦上色;
3、上色后加入大料和葱姜继续翻炒一小会,加入料酒、生抽和适量的开水;
4、冬笋加盐大火煮开,再煮上二、三分钟,滤水备用;
5、排骨中倒入冬笋;加盖后转为小火, 煮上二十分钟;
6、再加入的蚝油、盐和胡椒粉调味;翻炒均匀后转为大火收汁即可;

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