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[私房菜] 卤三国做酱鸭的方法和步骤

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发表于 2020-6-26 16:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
卤鸭子需要准备的材料有:鸭子、桂皮3克、花椒1克、八角2个、盐1茶匙、酱油2汤匙、姜20克、葱3根、冰糖20克。下面是具体的步骤:
卤鸭.png


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步骤1、首先将鸭子处理干净,泡水半小时或更长,目的是泡出血水
步骤2、准备好调味品:葱、姜、冰糖、盐、酱油、桂皮、八角和花椒等
步骤3、将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅中煮开,撇去浮沫。
步骤4、熬制卤水:卤锅中放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒,还有盐和酱油等煮开
步骤5、将鸭子放入卤料锅中卤制
步骤6、大火煮开,并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟,中间翻几次鸭身。
步骤7、最后大火收汁,煮10-15分,还要不断将汁浇到鸭子身上。
步骤8、将煮好的鸭子捞出即可。


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