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[走遍四川] 关于四川人吃辣的那些事儿

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发表于 2020-6-25 16:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
椒源自拉丁美洲的墨西哥,16世纪下半叶在马尼拉进行丝绸贸易的中国商人自海外带回。因为来自海外,许多四川人至今仍称辣椒为“海椒”。辣椒最早传入江浙后是当做观赏植物的(番茄最开始也是观赏植物)。辣椒入川前,四川人“好辛香”的饮食嗜好是用蜀姜、川花椒等解决的;四川人如果说自己最不怕辣,怕是云贵湘鄂陕人都不服。中国最嗜辣的几个省份多年来总有来一场“谁更不怕辣”超级大赛的强烈冲动,想把这个重大的历史宿怨(跟老子比吃辣?哈哈哈)解决一哈子。看到一句话说“跟江西相比,湖南跟四川的辣都是渣渣”,这句话绝对让四川人湖南人心头冒火,弄不好要出人命。(湖南卫视举办一哈子嘛,怕不是奖杯要被人抱走~)但是,四川人哄鬼说“一着儿都不辣,你尝哈嘛”真的是很多人有过惨痛经历的,我家的四川婆娘(老婆的意思)每天餐桌上都要哄几遍,而且是哄幼儿园的小盆友,残忍!(问了一哈子,不用辣椒她不会做饭,WTF!)川辣特点是麻辣(辣中佐以花椒);黔辣多为酸辣(辣椒或用盐液或用卤水腌泡);云南多讲究糊辣(辣椒用油炸糊后享用);陕西是咸辣;湖南是香辣(鲜辣或纯辣);甘肃是油辣(辣椒油)。

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