熟食特色调味菜 藤椒鸡微辣口感

卤三国的

    有些地方做卤菜是很讲究调味的，比如这道藤椒鸡的微辣口感令人回味无穷，藤椒鸡是以鸡作为主要原料，藤椒油、野山椒、香菜、姜、蒜等作为辅料制作出来的一道特色美食，口味微辣，是很受大众欢迎的一道熟食凉菜。下面我们看看藤椒鸡的美食步骤。

    用料：鸡腿4只，料酒适量，花椒一小把，大蒜一头，小米辣几颗，生抽两大勺，花椒油两勺，盐适量，植物油适量，凉白开水适量，糖少许，冰水适量

    以下是具体步骤：

    藤椒鸡步骤一：鸡腿洗净后，放入锅中煮8分钟左右，关火再焖一会，然后放入冰水中浸泡片刻，让鸡皮、鸡肉更加紧实，沥干水分，备用；

    藤椒鸡步骤二：小米辣成小圈，大蒜切碎，喜欢辣的湖南朋友可以多放辣；

    藤椒鸡步骤三：大蒜和辣椒混合，撒点细盐腌制一会，让香辣味释放；

    藤椒鸡步骤四：炒锅放入少许食用油烧热，然后浇在花椒上，激发出香味；

    藤椒鸡步骤五：把所有的配料都放在一个碗里，加生抽、盐，花椒油、糖、凉白开搅拌均匀，调制成汁；

    藤椒鸡步骤六：浇汁水，没过鸡腿，这样浸泡的时候比较容易入味，放入冰箱冷藏三小时以上再食用，让鸡腿完全入味更好吃。

   卤味其实是非常有特色的一种烹饪手法，能赋予很多日常家庭食材更丰富的口感，这种鲜香来自于香料处理，也来自食材本身。如果你也想学做卤味，那就赶紧行动起来吧！