可乐鸡翅
鸡翅中、可乐
八角、姜
葱段、料酒
1、鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份。
2、锅内放少许油烧热，放入鸡翅。
3、煎至外皮两面泛黄。
4、倒入可乐没过鸡翅即可。
5、加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。
6、炖至汤汁浓稠即可。
蒜香鸡翅
鸡中羽、茶叶
花生油、姜、盐
糖、生抽、老抽、蚝油
1、鸡中羽洗干净沥干水放入盆中。
2、备放茶叶`我的茶叶是家乡种的、无添加任何香精、天然绿茶。
3、把鸡翅放入煱中煮出血水沥出泡沫之后、放入盐煮味，涝出沥干。
4、放入姜、生抽、老抽、蚝油、呆至半个钟入味。
5、祸内放入花生油烧热、加上适量糖调色。
6、放入鸡翅和茶叶一起用大火煮到十分钟左右、后关小火收汁。
干锅香辣鸡翅
翅根、小干辣椒丝
花椒、葱、姜、蒜片
面粉、盐、料酒
1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。
2、捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉。
3、炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。油烧至八成热把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸。
4、炸好的鸡翅出锅备用。
5、炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味。
6、下入鸡翅，炒匀，出锅。
酒醉鸡翅
鸡翅、红椒丝、小香葱
姜、八角、陈皮丝、甘草
草果、良姜、香叶、花椒
绍酒、高度白酒、精盐
白糖、胡椒粉、清水
1、把鸡翅用清水浸泡1小时备用。
2、锅中放适量清水加入所有香料煮开。
3、煮开后1分钟捞出里面的香料另有用途。
4、把煮好的味汤进行调味，里面放入盐、白糖和胡椒粉。
5、再放入绍酒搅匀关火。
6、关火后倒入适量白酒。
7、把调制好的汤汁倒入保鲜盒。
8、再把保鲜盒蹲入凉水盆中冷却，期间不要溅入不洁的凉水，因此动作要轻，这样制出的汤汁使用多次不会变质。
9、锅中再次注入清水倒入刚才捞出的香料煮开。
10、把每只鸡翅上斜划两刀。然后放入料水锅中，汤烧开后煮3分钟关火。
11、然后加盖静置，用锅内的80-95度的汤温焖制10分钟。
12、焖制鸡翅的期间准备好冰水，往一只干净的盆中倒入适量冰块，加入适量的凉开水或矿泉水备用。
13、鸡翅静置10分钟后再次煮开。汤烧开后捞出鸡翅投入到冰水盆中。
14、把煮熟的鸡翅在冰水盆中彻底冰透后捞出控净水份，然后倒入带有事先放好味汤的保鲜盒中。。
15、密封好保鲜盒的盖子，放入冰箱的冷藏室低温腌制4-5小时后便可取出食用。
16、在食用时捞出鸡翅控净汤汁浇一些葱油和辣椒丝等即可。
咖喱土豆鸡翅
土豆、鸡翅中
咖喱、葱姜
1、土豆去皮，切块，洗净。鸡翅中洗净，一切为二。咖喱取一半的量准备好。
2、热锅上油，炒香葱姜。
3、放入鸡翅中，炒至肉色变白。
4、倒入土豆块，大火炒匀。
5、倒入一大碗热水。大火煮开后，撇去浮沫。
6、盖锅，中火煮10分钟。
7、暂熄火，倒入咖喱，搅匀。待咖喱充分溶解后，小火煮5分钟。至咖喱稠糊状，即可出锅。
蜜汁烤翅
鸡翅、姜、蒜
辣椒、葱、酱油
盐、蚝油
1、准备鸡翅清洗干净，（鸡翅多少可以按个人的量）鸡翅切一刀。
2、把辅料切块准备，酱油少许，蚝油少许，盐少许。
3、把辅料和鸡翅放一起腌制。
4、鸡翅腌制好，准备蜜汁糖浆，烤盘放上铝箔纸，并一个一个的码好。
5、放进烤箱，先热五分钟，上下火200度，烤十五分钟。
6、烤十五分后拿出，鸡翅擦上蜜汁，再放进烤五分钟。
7、烤好换一面，再擦上蜜汁。
8、再烤五分钟，就可以了。
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发表于 2020-6-3 10:41
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