你会正确泡发腐竹吗？

LongzzzzzZ

  春天到了，很多人都喜欢在这时候吃凉拌腐竹，或者炒腐竹，但是腐竹如果泡发不当，不但不好吃，还很难吃，外面泡的很软了，可里面却会很硬的，很多人都不知道如何泡腐竹。泡腐竹别直接用水泡，需要很重要的几步。
  首先要从购买腐竹上就下功夫，买不到好的原料，再怎么做也不会好吃，买腐竹的时候要看颜色，闻味道，腐竹是大豆做的，豆制品和豆腐是一样的原材料，购买腐竹的时候要选颜色淡黄的才是好的，闻闻味道有豆香味就是优质的，有的商家为了赚钱会勾兑面粉或者其他的粉，这样的腐竹颜色过白或者过暗，都是不能买的。

http://file3.foodmate.net/attachment/forum/202002/14/221414r5ru3rriqg3r88mu.jpg.thumb.jpg

优质的腐竹，从外观就可以看出来，如上图，好的腐竹是没有实心的，都是空心的，很薄很脆，用手轻轻一折就断了，如果腐竹受潮发软了就不能买了，总结：买腐竹，选淡黄、空心、脆硬的就是好腐竹。
  接下来就是泡腐竹了，泡腐竹别直接用水泡，先要把温水里加入3克盐，用温水和盐搅拌均匀后再放入腐竹，千万别直接用冷水或者开水来浸泡，那样腐竹就会外面软了，但是里面还很硬，用冷水浸泡要3个多小时，泡的时候加入少许食用盐，先把盐水搅拌均匀，再放入腐竹，这样腐竹会更快的吸收水分，好的腐竹是不会泡烂的，为了让腐竹泡发的快一些，可以用温水浸泡，加快速度，泡发腐竹的时候，用手按着多浸泡一会或者上面压一个重物，腐竹完全浸透在水里不浮起，会更快的泡发大。

http://file3.foodmate.net/attachment/forum/202002/14/222056qxdxh9bvsz9mgs4b.jpg.thumb.jpg

  腐竹的做法多样，而且怎么做都好吃，有着素肉的美称，因为是大豆制品，营养丰富，美味可口，夏天常做的凉拌腐竹，春秋可以辣炒，冬天做汤都是非常美味的，你喜欢吃腐竹吗？
用腐竹和排骨炖的汤，炒的菜，腐竹的味道比肉还香呢，因为腐竹容易吸收水分，泡发好的腐竹再制作的时候，先要挤净水分，再烹饪，这样味道才入味，鲜香好吃。给肉都不换。爱美的女孩子最喜欢吃腐竹，因为营养又不容易长肉呢，马上夏天了，看看自己身上的肉，都要哭了。
  腐竹是便宜又易存储的美食，我们这边物价低，买一斤就可以泡发很多呢，家常可以多备一些，不知道吃啥的时候换换口味吃它最顺口了，本文总结：泡腐竹的时候千万别直接用水泡，泡之前温水先加一些盐融化在水里再泡，会加快腐竹的浸泡速度，原本冷水3小时可以泡好的腐竹，有1个多小时就泡好了。