下酒好菜——凉拌腐竹

LongzzzzzZ · 发表于 2020-1-30 11:27

老早就想做凉拌腐竹，话说腐竹买回家也快大半年了。但是每次做饭总想不到要把它解决掉，因为放在柜子里。在整理的时候才会发现，原来家里还有这么多腐竹的呢！腐竹需要提前泡发，也是没有做着吃的另一个原因（太懒了哈哈）。

所以今天就抽空给大家分享一道好吃美味的下酒凉菜！

用料:腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、耗油、盐、鸡精、香油、香芹

做法：
1、腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。

2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。

3、锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。
4、取一个小碗，在里面放入生抽、耗油、盐、鸡精、香油。
5、热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

6、把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。

7、待其温度凉后，就可以享用啦。

温馨提示：腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

另外现在正是新型冠状病毒蔓延的时期，在这个非常时期，希望各位食坛的网友们，平时注意食品安全，尽量别出门，出门一定要做好安全措施，你对自己的保护就是对他人的保护，就是对社会的帮助！愿我们国人齐心协力，携手打败病毒！

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