素肉臊花生煲腐竹

LongzzzzzZ

好久没更新食谱，抱歉呀，大家都安好吗？
这个菜是我和莫非常爱吃的，营养美味兼得，一定要分享给大家。
腐竹是大豆的精华所在，好的腐竹充满豆香，烹煮后软而韧，连同用花椒大料煮过的花生一起煲，软润浓香，很下饭，也很适合牙口不好的老年人。其中的素肉臊起了关键调味的作用，说起来，素肉臊和腐竹算是本家，都是豆制品，却以不同形态味道互相融合，素的美妙。此菜简单易做，请试试看吧。



原料：腐竹 干花生 台湾素肉臊 花椒 大料 姜 盐 老抽 玉米油
做法：
1、花生米用凉水浸泡一夜；干腐竹掰成约3-4cm长段儿，提前用凉水泡软
2、泡发的花生加水煮，放几粒大料（八角）、花椒和盐煮15-20分钟左右，关火捞出
3、腐竹沥干水份，姜切末，锅烧热，放适量油，放入姜末炒香，再放入腐竹和花生，略炒几下，加老抽，再炒一会儿
4、加水没过食材，盖上盖子大火煮，待锅里水烧开后换成小火煲煮
5、汤煮到一半时加盐、一大勺素肉臊，与腐竹翻拌匀，继续盖盖煮，汤汁快煮干时，腐竹也变得软烂入味后，即可关火装盘

kaka叮咛：
1、腐竹品质不同，有的非常好泡发，有的则需要泡数小时，泡发时间比较久的腐竹，煮的时候也更禁煮，时间略长些；容易泡发的腐竹，不禁煮，水量少一些，煲的时间短一些，时间长的话腐竹会变得太过软烂不成形，样子不好看，口感也不好
2、花生可以一次多煮些，这道菜里的用量毕竟不多，太少煮一锅也不值当，多煮些如果一时吃不完可以冷冻保存
3、腐竹、花生、素肉臊，这样的搭配也是一次无意中尝试的，觉得很好吃，后来没有煮花生的时候我也放过毛豆，也不错，而且，直接放泡发的花生，就不如用花椒大料煮过的花生入菜味道更好。总之，做菜没有特定的搭配固定的做法，此菜谱仅供分享参考，具体可根据自己口味尝试更改，祝好胃口