经历过风雨，只为品酒香！

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每个人都有不同的爱好，有的人喜欢唱歌，有的人喜欢美食，还有的人喜欢品尝红酒。而且我们都知道，不同的红酒所选用的原材料以及发酵方式都是有所区别的，那么红酒的发酵又是怎么羊的呢？今天就让我们一起来了解一下，一瓶红酒的酿制过程。

一、先去梗。

把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

二、压榨果粒。

酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的，所以红酒的色泽才是红的。

三、榨汁和发酵。

经过榨汁后，就可得到酿酒的原料--葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成乙醇和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

四、添加二氧化硫。

要想保持葡萄酒的果味和鲜度，第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，就视所要达到的口味了。

五、葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。

当然，不同的选材、环境都是影响红酒口感的重要因素，一瓶好的红酒自然是经历过无数次的研制和探索，才有幸成为我们口中弥留的香韵。