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好想大口大口吃肉呀

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发表于 2019-12-7 11:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
西昌火盆烧烤起源于大凉山彝族,是正宗的彝族风味烧烤。这种烧烤用大竹签串制食材,用于事先准备好的炭火盆上烤制,烤制出来的肉食味道鲜美,后因为其独特的饮食风格被广泛推广,应用于新式烧烤餐饮项目。如今,西昌火盆烧烤已经走出大凉山,遍布于城市夜市之中,成为大众喜爱的烧烤。
西昌火盆烧烤具体来说他是一系列特色烧烤餐饮的统称,不单是烤肉那么简单。其烧烤菜品也不同于串串烧烤,码味加工工艺与常见的串串烧烤有很大差异。不是普通人认知的换个烤盆那么简单,火盆烧烤所烤制出来的味道是常规烧烤做不出来的。主要是火盆烧烤中应用了多种来之大凉山的植物香料,这些植物香料的应用,让火盆烧烤成就了独特的味道。
西昌火盆烧烤内容
1、各种食材的挑选及选择技巧
2、各种食材的加工码味处理技巧
3、烤制工艺及核心技术内容。
4、特色烧烤菜品的制作。
5、西昌火盆烧烤干碟的制作(白味干碟及红味干碟)

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发表于 2019-12-7 15:46 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2019-12-9 11:22 | 显示全部楼层
火星人@ 发表于 2019-12-7 15:46
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