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乐山美食真多嘿嘿

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发表于 2019-12-6 11:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
跷脚牛肉是把牛肉身上各式各样的东西全都放到一起,包括牛肉,牛舌,牛肝,牛耳,牛肺,牛心,牛肚,牛肠,牛百叶,牛筋,牛腩,牛脑,牛骨,牛髓,牛鞭,牛血等等。
所选香料有:荜拨,白芷,三奈,八角,香皮,香草,茴香,草果,砂仁,白蔻,丁香,桂皮,香果,甘松,香叶,草寇。
制作方法:锅里加清水将上诉香料用布袋扎紧放入锅,另加入老黄姜,胡椒粒,四川宜宾芽菜(不要切粒)鸡精,味精,盐。(当锅里飘出香料味是应将料包捞出)
将优质干辣椒置铁锅内加少许菜籽油炒出香味起锅捣烂(粗细以粉末较粗为佳)后,加入适量的味精和盐。碗内以生芹菜节垫底;香葱花,香菜撒于烫熟牛杂上面。置于香料的具体用量还需要自己慢慢体会。
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发表于 2019-12-7 09:56 | 显示全部楼层
.巴适

 楼主| 发表于 2019-12-7 11:32 | 显示全部楼层

发表于 2019-12-8 15:39 | 显示全部楼层
太多

 楼主| 发表于 2019-12-9 11:21 | 显示全部楼层

是的,美食圣地

发表于 2020-1-6 09:13 | 显示全部楼层
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