舌头尖上的固始人

吴贤德

舌头尖上的固始人

  固始县位于豫东南大别山区，固始古为番、蓼、蒋等国，建县有近2000年历史，东汉光武帝刘秀取“事欲善其终、必先固其始”之意，封开国元勋大司农李通为“固始侯”，“固始”由此得名，并沿袭至今。

  固始距河南省会郑州460多公里，应该是距河南省会郑州路程最远的县城，固始南依大别山，北临淮河，属华东与中原交融地带。中原第一侨乡，河南第一人口大县，河南省劳务输出大县，中国柳编之乡，中国书法之乡，国家园林城市。

  固始不仅人杰地灵，物产（土特产）十分丰富，固始十八盘、黄土领、皇姑山、妙高寺、五尖山茶叶，固始黑猪、固始皮丝、固始鸡、固始鹅、固始麻鸭、固始愣头青（萝卜）、毛豆、挂面、鱼等，绿水青山，就是金山银山，山青水秀的固始，物产丰富也就不觉为奇了。

  因产地得名，有“中国土鸡之王”之美誉。固始鸡蛋大壳厚、善觅食、耐粗饲、抗病力强、屠宰出肉率高、肉嫩汤鲜。“固始鸡”、“固始笨鸡蛋”获得国家绿色食品A级认证和“受WTO原产地标记保护注册”认证。固始鸡产业开发已颇具规模，正在成为县域经济的重要支柱之一。

  固始鸡、固始鹅、固始麻鸭的盛产，也给全国各地固始饭店创造了商机，凡是固始人开的大小饭店都少不了清炖老母鸡汤、红烧公鸡、旱鹅块、老鸭炖粉皮、老鸭水饺这几种菜谱，固始菜好吃，固始人会吃，固始人爱俏巴，固始人热情好客……固始民风纯朴。

  固始人不仅爱俏巴，固始人对讲究卫生，走进固始人开的饭店，给人第一印象环境舒适，店内外卫生干净，厨房整洁，让人顿感有食欲。

固始山美、水美、人美，固始美食才是真的美。固始人对其他可以不讲究，对饮食和卫生绝对讲究，固始人会吃的美誉，就是这样得来的。图中菜你吃过吗？吴贤德摄影