人造肉技术常识

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     人造肉目前分为两大类。植物源人造肉和动物源人造肉。   植物源的人造肉主要是用植物蛋白比如：花生蛋白、大豆蛋白，然后通过拉丝技术形成拉丝蛋白。在这个基础上，通过添加不同的香精、色素，使得人造肉从外观上看和真正的肉更接近。所以，植物源人造肉的本质还是以植物蛋白为基料制成的模仿家畜肉。
   而动物源人造肉，培养肉是利用干细胞技术通过特异的、定向的分化，加进一些细胞因子，先变成成肌细胞，成肌细胞可以在培养支架上进一步生长成为家畜肉。
   不少消费者表示可以接受植物源人造肉，但是无法接受动物源人造肉。因为不管是从心理或伦理上讲，干细胞培养肉是从细胞培养的，不是天然家畜动物自然生长的过程。并且在人造肉的培养过程中，会添加抗生素、激素、细胞生长因子等等，这些东西的安全性亟待立法，否则会存在食物安全问题。加之这种培养过程需要无污染环境下的无菌培养，还需要人工控制，生产成本巨大。