四川辣子鸡的做法及营养价值有哪些？

唐门绝

辣子鸡虽然是一道特别经典的鲁菜，但是说到辣小编个人觉得还是四川人厉害，所以今天就和大家一起来聊聊四川辣子鸡的做法及营养价值有哪些？
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四川辣子鸡的做法
做四川辣子鸡首选是鸡肉的选择，一般我们会选择散养的草鸡，也可以选择冰鲜的鸡肉（鸡腿肉或者鸡胸脯），散养的草鸡肉质鲜嫩味道鲜美，而冰鲜的鸡肉略微的干柴，但是都需要把它们提前腌制入味，此外复炸是保证它们干香酥脆的前提条件，控制好油温是烹饪四川辣子鸡的重要环节，炸干、炸透就是制作这道菜的主要秘诀。
步骤：
1. 将鸡肉剁成3厘米左右的块洗净控水备用。
2. 将剁好的鸡块放入碗中，加盐、味精、胡椒粉，料酒抓匀腌制10分钟。
3. 大葱切段，姜切片，红干椒剪成节，红花椒备用。
4. 起锅热油下入腌好的鸡块，炸至金黄、外焦里嫩，捞出控油。
5. 起锅热油下花椒粒、葱段、姜片爆香，然后再下干辣椒节，炒至颜色红亮、酥脆出香味。
6.这时下入炸好的鸡块煸炒，撒少许盐、味精、白糖炒匀，撒入熟芝麻即可。
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四川辣子鸡的营养价值有哪些？
鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。
多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外。对于巳被流感病毒感染的患者，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。
此外鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12。所以，晚上睡不好，白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。
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