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[私房菜] 很多人喜欢食用冷菜熟食,常见的卤味熟食分享

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发表于 2019-10-13 09:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
卤菜的饮食特点是,先煮熟冷却再食用。所以,卤味是一种很特别处理食材的方法,很多人喜欢配饭或者是当下酒菜食用!下面汉卤帝小编分享几种常见的美食卤味菜的做法。

一、卤莲藕片:莲藕,五花肉,熟鸡蛋,海带结以及适量的大料、酱油、盐等

①五花肉洗干净并切块,莲藕切片,鸡蛋去壳;
②适量水倒入锅中,放入切好的肉块以及莲藕;
③锅中添加辣椒、葱姜、海带结以及鸡蛋;
④放入一些备用的大料;
⑤大火煮开去掉杂质;
⑥中火开煮到藕片颜色变成深紫色的;
⑦待冷却之后即可食用,非常好吃的。

二、卤鸡爪:鸡爪,花椒,八角,茴香,白糖等配料

①鸡爪清洗干净,鸡指甲去掉,姜切片备用;
②清水锅中放入鸡爪,再放入适量白酒;
③热锅油,加入花椒、桂皮、小茴香、香叶等大料以及适量料酒;
④放入鸡爪,大火煮开,用小火闷煮,煮熟冷却几十分钟,味道会比较好吃的。

三、卤鸭翅:鸭翅,香叶,生姜,小香葱,冰糖,生抽,盐,料酒,花椒等

①鸭翅洗净,放入开水锅内大火烧2分钟;
②鸭翅捞出,冷水冲净血沫;
③鸭翅放入锅中,将生姜、香葱、料酒、生抽、糖、盐、五香粉和花椒等放入锅内;
④大火烧开,再小火煮制,用筷子戳一下,能穿透鸭翅即可;
⑤凉透出锅即可开啃了。

汉卤帝小编友情提示:刚出锅的卤菜也许会不够入味。煮熟不捞出泡在锅里,放入冰箱或者常温一夜,就会很入味了。


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 楼主| 发表于 2019-10-13 09:52 | 显示全部楼层
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