在中秋佳节来临之际,一年一度月饼咸甜之争再次开战~月饼按地域和口味可大致分为五大流派,分别是广式月饼、苏式月饼、滇式月饼、京式月饼和潮式月饼。甜味最受人们喜爱的无非是豆沙、莲蓉、五仁、香芋以及近些年流行的水果口味,而咸味的则以火腿、蛋黄、鲜肉、牛肉等口味更受青睐。每逢节日的食物的咸甜之争一直是“硝烟四起”,那么今年中秋,你最pick哪种口味月饼呢?
甜系
1、五仁月饼
五仁月饼顾名思义是添加了核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁5种馅料的月饼,它是月饼届最具争议的代表,有人爱它爱到“疯狂”,有人讨厌它讨厌到吃一口都要“吐”,但不可否认它是20多年前最流行的一种月饼。
那会,奶奶一到中秋就会拿五仁月饼出来给大家吃,楼主觉得那令人又爱又恨的口感简直不摆了。表皮硬硬的,里面的馅料碎渣渣的,冬瓜干甜的发齁,红绿丝也干干的,一点都不好吃,果仁还隐隐有股哈油味。
2、蛋黄莲蓉月饼
其皮薄馅绵软的口感加上泛着黄油的蛋黄,咬下去粉粉酥酥的口感,简直让人回味无穷。蛋黄莲蓉月饼能持续“销量领先”当之无愧。
3、豆沙月饼
陈皮果仁搭配豆蓉,味道层次感丰厚,甜而不腻,红豆幼滑甜蜜,陈皮清香甘味,粒粒红豆刺激味蕾,创造惊喜。加上红豆富含维他命、蛋白质及多种矿物质,有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿等功能,是月饼中的一股健康清流。
咸系
1、鲜肉月饼
皮脆而粉,又潜伏着几分韧劲,丰腴的肉汁渗透其间。刚出锅的鲜肉月饼一口下去,鲜肉肥瘦适中,汁水饱满。苏式月饼中的经典代表,蕴藏着江浙沪中秋佳节时难忘的家乡味。
2、火腿月饼
享有“八口酥而不飞屑”火腿月饼,馅用火腿肥瘦搭配加白糖,甜中有咸,咸中有甜。合适的咸味勾起了火腿的鲜味,使得它火腿馅香味浓郁,嚼劲十足,再加上一点点恰到好处的甜味,吃一口月饼就感受到三种不同体验。
3、肉松月饼
皮酥馅多,外皮又香又脆,内馅肉松感十分厚重,一口咬下去被香香的肉松味环绕,美味充饥且甜度适中,肉松的一点点咸味反而使得蛋黄味道更加浓郁。唯一美中不足的是,肉松月饼吃起来有点干口,搭配一杯香茶,就可以说是此“味”只应天上有了。
甜咸两派无论在口感和创新的PK较量,两派实力可谓旗鼓相当,难分高下。双黄莲蓉绵软的口感和香甜,独得老年人和小孩子的市场,而双黄莲蓉更是送礼中常客。所谓南甜北咸,相对于南方偏软而甜的口味,北方的口味刚更侧重于硬而酥的甜咸月饼了。对于这场“硝烟”,大家都抱着不同的态度,咸甜月饼大家更会喜欢哪种呢?
(整理于:不藏私面包匠人)