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[私房菜] 处暑别急着贴秋膘,鱿鱼和这菜搭配贼过瘾,炒一盘成本不到12块钱

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发表于 2019-8-23 14:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
今日处暑,也就是说夏去秋来了。秋季是个进补季节,此时可能会有很多人急着开始进补,然而初秋炎热还在,天气又那么干燥,吃错了就可能容易上火。所以刚刚处暑,不妨先来吃点可以清火开胃的家常菜。糖糖今天就给大家带来了一道用鱿鱼和韭菜苔搭配的开胃家常菜。
鱿鱼,性寒味美,是含有天然蛋白质的海洋水产品。它的营养价值非常高,富含钙、磷、铁、人体需要的氨基酸等成分。食用鱿鱼不仅可以清火还能降低胆固醇、预防贫血、对骨骼发育和造血都有很好的帮助,这类人群不妨适当吃点鱿鱼哦!
再来说说我们特别熟悉的韭菜苔吧,这是韭菜老了的时候,需要开花的嫩茎部分。味辛,常食用具有杀菌消炎、滋养肌肤、开胃等作用。秋天皮肤干燥,可以多吃点这菜。
我家特别爱用鱿鱼和韭菜搭配,但是秋季韭菜口感较老,反而不如用韭菜苔更美味。这道菜可以分分秒秒秒杀你的味蕾,想少吃两口都很难。以前在饭店也常吃这菜,正巧今天买了鱿鱼和韭菜苔回来,成本才花了12块钱,要知道这道菜在饭店吃少说都得花上二三十块钱一道呢!今天中午我简简单单炒了这道菜,5分钟就搞定,端上桌几分钟就光盘了,连老公都夸比吃大鱼大肉还要下饭。这道菜怎样炒才更美味呢?大家跟着这道菜做法一起来看看其中到底有什么烹饪小技巧。
【韭菜苔炒鱿鱼须】
【食材准备】鱿鱼须300克、韭菜苔300克、小米辣数个、生姜4克、盐1茶匙
【烹饪方法】1、先准备好鱿鱼须、韭菜苔、小米辣等食材。
2、将鱿鱼须不能吃的部位去掉,然后切成四厘米长的小段,这样更容易炒。
3、先把韭菜苔根部老的部分一定要找出剪去,长种子开花的部分可以食用别剪去。然后切成二三厘米长的小段。
4、下面就要开火烹饪了,将锅烧热,倒入食用油烧至7成热,然后放入鱿鱼、辣椒、姜丝,开大火爆炒3分钟盛出。有些人比较怕辣口的,可以适当减少辣椒。
5、再倒入韭菜苔、盐、鸡精继续翻炒2分钟。
6、炒至韭菜苔变色了再撒入点胡椒粉炒匀即可关火,这道菜就可以大功告成了,好了,大家学会做法了吗?
【小贴士】
要说这道菜简单也简单,但是很多人炒鱿鱼和韭菜的时候,往往掌握不了火候而炒老了,那当然会让味道大打折扣了。糖糖也根据自己经验给大家总结了下小知识贴,大家快过来一起看看你做错哪一条了。
1、炒鱿鱼和韭菜苔都不宜炒时间太长,鱿鱼炒老,肉质老,口感会差许多,韭菜苔炒老如同吃草,所以大家最好用大火快速爆炒,这样更香。
2、鱿鱼毕竟带腥味,所以想去腥,生姜、胡椒粉、辣椒还是必须有的,怕吃辣上火,可以辣椒少放一点是没事的。因为今天这道搭配的是韭菜苔,所以我也没有放蒜头,这样就不会有蒜味盖过韭菜苔的香味。
宝妈快问 m.baomakuaiwen.com

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