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阅读: 6847|评论: 19

[情感·家庭] 美食~煲粥

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云山光头佬

最佳新人

发表于 2019-8-19 19:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
昨天有坛友说24块的粥，泡菜还加收2元......
有点怨气......
粥，在老家叫稀饭，小时候条件不好，菜稀饭，红苕稀饭，当然还有白稀饭.....
七几年还有那干红苕叶子稀饭......
困难时期，莫摆了......
八几年到广东读书，回到家里亲戚朋友问，听说广东吃甜的，习惯不....
我说，在学校啥口味都有，但最喜欢的是清蒸肠粉盖浇鸡蛋肉碎，但肉粥也不错.....
后来，在单位，有几个是美食家，跟他们一起吃饭，学了些煲粥的皮毛功夫.......
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东方诱惑麻辣牛人

年味推荐官 2014年度优秀版主 2015年优秀版主 2016年优秀版主 2017年优秀版主 2018年优秀版主 2021年优秀版主 2023年优秀版主

发表于 2019-8-19 20:07 | 显示全部楼层
坐等你的煲粥
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无聊的

发表于 2019-8-19 20:14 来自麻辣社区客户端 | 显示全部楼层
粥呢！
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周氏酒业

发表于 2019-8-19 20:25 来自麻辣社区客户端 | 显示全部楼层
光头老板！顺德的粥确实令人神往，没齿难忘！哪怕本人32年的高级中式炒菜匠！
一个字:服！
二个字:好吃！
三个字:真的好！
千万别骂我是川奸！好的就是好的！适口者珍！
明天我把一土陶钵洗净，用东北圆润米煲千变粥！
谢谢提醒，这几天太热，还真不吃热啥子！
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发表于 2019-8-19 21:35 来自麻辣社区客户端 | 显示全部楼层
来到论坛真跟你们学到知识了，尤其是营山几位爱发言的友友，感谢了。
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我and你麻辣牛人

2018年优秀网友 2019年优秀版主 2020年优秀版主 2022年优秀版主 2024年优秀版主

发表于 2019-8-19 21:43 来自麻辣社区客户端 | 显示全部楼层
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周大叶

发表于 2019-8-19 21:54 来自麻辣社区客户端 | 显示全部楼层
我家自己的红苕粥菜粥无毒无害才好吃
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周氏酒业

发表于 2019-8-19 21:59 来自麻辣社区客户端 | 显示全部楼层
挺好仙！吃吃粥，喝喝稀饭！有机会挣点钱钱打个底！不违法不规！小老百姓就这个追求！不是吗？！
不错！
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我and你麻辣牛人

2018年优秀网友 2019年优秀版主 2020年优秀版主 2022年优秀版主 2024年优秀版主

发表于 2019-8-19 21:59 来自麻辣社区客户端 | 显示全部楼层
周大叶 发表于 2019-8-19 21:54
我家自己的红苕粥菜粥无毒无害才好吃

红薯粥、南瓜粥、青菜粥朴实无华，很养胃！
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周氏酒业

发表于 2019-8-20 00:06 来自麻辣社区客户端 | 显示全部楼层
顺德能够把米熬出格局！真的服！
而营山人民(包括我在内哈)！

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周氏酒业

发表于 2019-8-20 02:00 来自麻辣社区客户端 | 显示全部楼层
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a渣男

发表于 2019-8-20 09:10 | 显示全部楼层
快莫说了，昨晚去喝碗 深夜豆浆，8块钱一碗，
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1212007

发表于 2019-8-20 09:34 | 显示全部楼层
电白鸭粥
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发表于 2019-8-20 10:43 | 显示全部楼层
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沧海一孝

发表于 2019-8-21 08:07 | 显示全部楼层
广东人煲粥食材非常广，鱼粥  水鸭粥  虾粥  蟹粥   黄鳝粥  田鸡粥   水蛇粥  咸骨粥  皮蛋瘦肉粥  粉肠粥    猪肝瘦肉粥  番薯粥  鸡肉粥 艇仔粥  以上就是本人吃过的   。其他请楼下补充
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星空10

发表于 2019-8-21 10:07 | 显示全部楼层
广东人的粥是出了名的
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宝安大队长

发表于 2019-8-21 14:34 | 显示全部楼层
喜欢吃黄鳝加虾。吃了几次猪杂粥有点不习惯
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 楼主| 发表于 2019-8-21 17:25 | 显示全部楼层
周氏酒业 发表于 2019-8-19 20:25
光头老板！顺德的粥确实令人神往，没齿难忘！哪怕本人32年的高级中式炒菜匠！
一个字:服！
二个字:好吃！

哈哈，我是懒人煲粥法，当然粥底很重要......
选东北米二两放入压力煲，加水......
40分钟成......

当然如果想味道巴适的，是柴火煲，放入两三个瓷羹，随着沸水跳动，米粒更细小，别有风味......
但讨厌有的馆子用剩饭抠米煲粥，不用入口，看一眼就知道了
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 楼主| 发表于 2019-8-21 19:29 | 显示全部楼层
东方诱惑 发表于 2019-8-19 20:07
坐等你的煲粥

粥底要做好！....
最好是柴火粥，小火慢熬....

美食粥分享1.：

下蟹粥：懒人做法：
压力煲40分钟备用....
漫步到市场选一只花蟹（公的不要）去腮，去胃，一开四
沙虾适量，半斤足矣....
嫩姜切丝，葱花备用，香菜少许....

回去压力煲继续加热至粥滚放入姜丝，蟹，虾.....
加盐和盐焗鸡粉（特别喜欢里面那沙姜的味道），自己调味.....
至粥滚，撒入葱花，放香菜.....
味道不摆了......

切记虾蟹一定要新鲜......
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