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[找美食] 湘菜中的流行菜肴:干锅紫苏牛蛙

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发表于 2019-8-19 14:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
干锅紫苏牛蛙.png
现在的湘菜馆都有这么一道菜,很受欢迎,也是必点的菜品之一,那就是牛蛙。湘菜馆最经典的牛蛙做法就是干锅紫苏牛蛙,既入味又不失湘菜的口味特点,香辣可口。干锅紫苏牛蛙这道美味佳肴,也是现在很流行的一道菜品,在毛家饭店亦是如此,如果想自己在家做,那是需要用心去烹饪的。
用料:牛蛙、料酒、姜、蒜、盐、泡椒、鸡精、干辣椒、青花椒、生抽、糖、韭花、紫苏、洋葱、青红辣椒、甜面酱
步骤:
1. 牛蛙去皮切块洗净,块稍微小一些好进味,加入盐、糖、黑胡椒、老抽、黄酒、生粉腌1小时;
2. 腌制牛蛙的时候准备姜蒜切片,青红辣椒、泡椒切小段,韭花、紫苏切段 ,洋葱切段;
3. 腌好的牛蛙稍微沥干,进热油滚一遍;
4. 锅内留底油,烧热倒入切好的姜蒜、青红辣椒、泡椒花椒、干辣椒段爆香,调入适量盐、 一勺甜面酱,翻炒均匀;
5. 倒入炸好的牛蛙,加入适量老抽上色,加入韭花和紫苏略微翻炒,最后加入适量生抽调味;
6. 干锅底部铺切好的洋葱,把炒好的牛蛙码在锅里,小火略微加热,小心不要糊底,热腾腾的紫苏牛蛙就出锅了。

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发表于 2019-8-20 13:50 | 显示全部楼层
毛家饭店的干锅紫苏牛蛙特别好吃
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发表于 2019-8-21 16:24 | 显示全部楼层
这道菜很受欢迎的,家人朋友都爱吃呢
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