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[找美食] 腐乳烧猪蹄——冬吃猪蹄赛熊掌

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发表于 2019-8-16 22:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
    从书上看到说:猪蹄营养丰富,冬天吃猪蹄补气血,民间有冬吃猪蹄赛熊掌的说法,没吃过熊掌,俺家倒是经常吃猪蹄。前几天看到喱斗妹妹做的腐乳红烧猪蹄,馋得俺直流口水,俺也做了吃了,皮滑肉香,非常好吃。
原料:
处理干净切块的猪蹄2个,红腐乳3块和汁3勺,老抽适量,葱5段,姜4片,桂皮一块,八角3个,干红辣椒4个。
做法:
1、猪蹄洗干净,腐乳和汁压碎,搅拌均匀,大葱切断,姜切片。
2、猪蹄冷水下锅,开水后汆一下,洗净备用。
3、锅内烧热油,放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟,加入两大匙腐乳汁翻炒均匀。
4、翻炒均匀的猪蹄,放葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽,加入与猪蹄齐平的开水。
5、移入高压锅,盖盖上气后再烧15分钟。(不用高压锅的话,多加些水大火烧开,小火慢炖一个半小时)
6、压好的猪蹄放入炒锅,大火收汁即可。




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发表于 2019-8-16 22:42 来自麻辣社区客户端 | 显示全部楼层
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