《科普中国》之每周真相（二）

清江10 · 发表于 2019-8-5 23:24

7月27日喝咖啡致癌吗？

说咖啡致癌是因为咖啡中含有丙烯酰胺。当人体每日每千克体重摄入2.6微克至16微克丙烯酰胺时，才会有罹患癌症的风险。按此计算，一个体重55公斤的人，每日丙烯酰胺耐受量为143微克。一杯160毫升咖啡，平均丙烯酰胺含量为0.45微克，每天至少要喝318杯才可能产生致癌风险。

7月28日鸡肉里有激素，孩子吃多会早熟是真的吗？

肉鸡品种经过漫长培育期，生长速度很快，没必要额外用激素催熟。如果给鸡吃了激素，还会增加它的心血管和肝脏负担，导致死亡。因此，几乎没有厂家会给鸡喂激素。

7月29日喝茶等于喝农药，是真的吗？

国家允许在茶叶上使用的都是些低毒农药，只要茶叶中的农药残留量不超过标准规定，对消费者而言就是安全的。

7月30日柑橘现在比以前甜了，是打了甜味剂？

柑橘上使用甜蜜素或者其他增甜剂的情况根本不可行。

7月31日酸奶放一两天会析出黄色的水是变质了吗？

这种黄色的水是“乳清”，无毒无害，含有容易吸收的蛋白质，还富含钙和维生素B2。

8月1日荔枝有毒会致病？

荔枝中含有α-次甲基丙环基甘氨酸（MCPG）和氨基酸次甘氨酸A两种“毒素”，它们能够抑制葡萄糖的合成，进而显著的降低血糖，引发急性低血糖症，也就是人们常说的“荔枝病”，可致命。而这两种毒素主要存在于荔枝核中，果肉中的含量相对较低。

8月2日吃蚕豆会得病？

实际上，网络上确有多起“幼童因食用蚕豆发病”的新闻，但这并不是因为蚕豆本身有毒，而是因为这些幼童患有一种叫做“蚕豆病”的遗传病，患有这种病的人体内缺少一种名为G6PD的特定酶，一旦食用蚕豆或直接接触蚕豆花粉后，可能引起溶血性贫血，危及性命。而对于没有这种基因缺陷的健康人来说，蚕豆是安全无毒的，可以放心食用。