看了会饿的书

殴权吕

其实不太喜欢池波正太郎的小说，却迷恋他的美食随笔，曾看过《食桌情景》，今日又尝一下他笔下的《江户的味道》，书分两个部分，第一部分：一年十二个月的味之岁时记；第二部分：东京精粹。
小品文章，美食娓娓道来，我感兴趣的还是书中美食，其中平常所见食物的不同吃法，引起我的好奇。
茄子，我们家只有四种做法，，一是戳茄子，就是把茄子切成两半蒸，后加盐、麻油、生大蒜泥搅拌均匀成糊状，这是我最爱的吃法；二是炒茄子，茄子切丝与辣椒丝、酱同炒；三是茄子烧豆角，茄子切成滚刀块与长豆角、酱烧；四是茄夹子，把茄子切成两片，每一片中再划开口，口中塞肉糜后红烧。这四种都是熟的，书中却写茄子切片揉盐后，沾酱油生吃。
我一直以为茄子不能生吃，后咨询我妈，她说她小时候，也吃过生茄子。柚子，我们的寻常吃法是肉生吃或与皮熬甜柚茶，甜味，而书中柚子肉是拌上豆酱成咸口的柚子酱。杮子，我们是生吃或晾成杮饼吃，而书中认为青杮子在米糠酱中腌过很好吃。
另外还有猪肉丝拌柚子汁、栗子与糯米与大米一起蒸出来的栗子饭，总是不一般的吃法呢！再看一段描写：“听说从前，画家英一蝶到了夏天，在与某大名竞争才弄到手的石灯笼里点上灯，眺望着暮色较深的庭院，饭桌上摆上初上市的茄子，那还是门口那间蔬菜铺子送的，就用这茄子下酒，边喝边大声叫嚷：‘天底下，没有比这更奢华的了。’”普普通通的茄子，在画家这里，倒也生出了并不低廉的情调

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