农家小炒肉

12341我爱 · 发表于 2019-7-21 09:19

“农家小炒肉，乍一看跟回锅肉有点像，它属于湘菜或川菜，是以五花肉为主料，蒜、豆豉、线椒等为辅料炒制而成。焦香嫩滑的五花肉搭配上劲辣十足的线椒，组成了这道脍炙人口的经典湘菜。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、滑嫩适口的特点。”

用料

主料：五花肉适量、线椒适量、小米椒适量

辅料：盐1勺、食用油适量、蒜适量、豆豉5克、酱油15克、生抽10克、白糖3克

农家小炒肉的做法

1.

五花肉一块去皮切成片。线椒、小米椒切滚刀条或斜条，根据你的喜欢来决定，我切的是斜条。

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2.

干锅小火煸炒线椒，把水分炒没了，放一勺盐，炒至虎皮即可捞出备用。

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3.

锅中热油，放五花肉煸炒，加蒜和豆豉5克至出油。