值得一尝的湘菜——鱿鱼肉丝

流年古巷 · 发表于 2019-7-10 14:50

鱿鱼肉丝是湘菜中很经典的一道菜肴，因主料是鱿鱼和猪肉而得名，色泽清新，味道鲜美，也是很多人爱吃的一道菜。不管是在家中，还是去饭馆吃饭，都会吃上这道鱿鱼肉丝，尤其是喜爱吃毛家饭店的鱿鱼肉丝，将鱿鱼的鲜美和猪肉的口感完美结合，令人吃上一口便难以忘却这般美味。这道菜肴的烹饪方法也是极其简单的，有兴趣的小伙伴也可以试着学一下。

用料：干鱿鱼、猪肉、柿子椒丝、冬笋丝、盐、味精、酱油、料酒、油、水淀粉、香油

步骤：

1. 鱿鱼切丝，用开水焯好，猪肉丝用淀粉上浆；

2. 起锅放油烧热，下猪肉丝滑散，控油；

3. 锅留底油，下入鱿鱼丝，猪肉丝，加配料，调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油，香油出锅。

步骤十分的简单，如果想要鱿鱼丝和猪肉口感更有风味，也可以加料酒、醋、盐、酱油、辣椒油腌制半小时以上，之后在放入锅中烹炒。这种方法虽然时间会耗得更久些，但是口感也是更上一层了。