如何制作一道麻辣鲜香的夫妻肺片

卤三国的

    鲁菜、川菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、徽菜、闽菜，这中国八大菜系里面，你喜欢哪种口味的？如果你喜欢川菜，那夫妻肺片是忘不了的名菜。夫妻肺片原名夫妻“废片”，因原名不好听，取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。作为一名不明真相的卤三国小编，表示一直被这个夫妻肺片这个名字欺骗了好多年！

    夫妻肺片不是用肺做的，实际上是用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片而成的。据说这要追溯到民国，有家牛肉店伙计叫郭朝华，看到牛肉铺子卖剩下的牛肉边角废料实在可惜，于是就拿回家与妻子将这些废料洗净，并切成薄片，调制好佐料，淋上红油，拌匀后拿到街上去卖，没想到就这样火了。又因为夫妻二人在街头叫卖时形影不离夫唱妇随，人们称为“夫妻废片”。但因为废字不好，便取了个谐音，名为夫妻肺片。

    卤三国：用香芹点缀麻辣，可以让夫妻肺片的口感更佳丰富。

   夫妻肺片：制作精细，先白卤入味，再混合麻辣拌料搅拌均匀，点缀些香芹叶，麻辣鲜香，欲罢不能。小编卤三国家更是不知如何做到色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣。浓香观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的“肺片”端上桌，红油重彩，颜色透亮；入口便觉麻辣鲜香、软糯爽滑。