一、香酥杏鲍菇
食材：杏鲍菇、酱油、白糖、胡椒粉、面粉、香炸粉、面包糠
做法：
1、杏鲍菇洗净，控干水，切成大小均匀的几块，并削成头大尾小的形状，在尾部插一根牙签，放入滚水中焯1分钟，捞出，轻轻挤干水份。
2、取一碗，倒入酱油、白糖、胡椒粉，调匀，把煮好的杏鲍菇周围用小刀划几刀，以便入味，再放入酱汁中腌10~15分钟。
3、另取一碗，按1：1的比例放入面粉和香炸粉，用水调成稠的面糊。
4、取出腌好的菇，先裹上面糊（最好裹厚一些），再沾一层面包糠，放入油锅中用小火炸至金黄色，捞出，沥干油，装在铺上生菜叶的盘中。
二、素蚝油西兰花杏鲍菇
食材：西兰花150克，杏鲍菇250克，橄榄油、素蚝油、盐、蔬果调味粉各适量
做法：
1、西兰花撕小块，杏鲍菇切片；锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫备用；水中点盐，放入西兰花焯烫过凉。
2、炒锅入橄榄油，倒入杏鲍菇翻炒，加入素蚝油、盐翻炒均匀。
3、再放入西兰花和蔬果调味粉，翻炒均匀即可。
三、素炒三丝
食材：金针菇、芹菜、红椒、素肉、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、香油
做法：
1、干金针菇事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水份备用；小芹菜洗净切断；红椒切丝。
2、素肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下。
3、锅内放油，放入腌制好的素肉丝翻炒，再放入金针菇翻炒。
4、最后加入红椒、生抽，翻炒至红椒断红即可。
5、出锅时可放些香油调味。
四、清香四溢菌菇汤
食材：裙带菜、香菇、白蘑菇、胡萝卜、豆腐、油菜、素高汤
做法：
1、把裙带菜提前泡入水中，基本上几分钟就会泡发好膨胀到很大。
2、汤锅中放入适量的水，倒入泡好的裙带菜，放入适量素高汤，锅开后撇去浮沫。
3、放入洗好的香菇、白蘑菇、胡萝卜、豆腐煮大概20分钟，再加入油菜。
4、临出锅的时候放入少许的盐即可。
五、彩椒口蘑
食材：彩椒（红椒、黄椒）、口蘑、酱油、植物油
做法：
1、口蘑去蒂，切成片；彩椒切成滚刀块。
2、锅中倒入适量的油，下口蘑翻炒，快熟的时候加入彩椒和酱油继续翻炒。
3、彩椒和口蘑微焦就可以关火起锅了。
六、素蚝油双花
食材：西兰花200克，菜花200克，胡萝卜半根，鲜香菇4朵，素蚝油2汤匙，白糖5克，黑胡椒粉0.5克，淀粉少许
做法：
1、花菜洗净掰成小朵；胡萝卜去皮切成小一点的滚刀块；香菇切块。
2、素蚝油里加入白糖、黑胡椒粉、淀粉，加水调和成碗汁。
3、锅内加水烧开下入胡萝卜煮一分钟，下入花菜、香菇、西兰花煮开，捞出过一下冷水。
4、热锅凉油，倒入碗汁煮至开锅，再倒入菜翻炒均匀即可出锅。
七、地三鲜
食材：马铃薯150克，茄子150克，青椒150克，水淀粉2大勺，生抽1小勺，盐1/4小勺，花椒、姜末少许
做法：
1、茄子、青椒切块，马铃薯切片，加入生抽和盐混合均匀。
2、锅内热油，放入马铃薯、茄子、青椒，炸过一遍捞出备用。
3、锅内留少许底油，放入花椒、姜末炒香，再倒入炸好的三鲜快速炒匀，放入生抽和盐，加入水淀粉勾芡即可出锅。
八、酸辣马铃薯丝
食材：马铃薯、干尖椒、生姜、盐、蔬果调味粉、胡椒粉、糖、醋
做法：
1、马铃薯刨皮切细丝，用清水泡一下，冲洗干净，这样炒出来口感比较脆；干尖椒剪好备用。
2、油锅烧热，下入干尖椒炒香，还可加入生姜末，根据各人口味。（注：正宗的川派马铃薯丝还要加花椒，建议不介意花椒味道的朋友加上花椒）
3、炒至干尖椒有些变色时下入马铃薯丝翻炒，加一勺半盐、少量蔬果调味粉、胡椒粉、半勺糖、半锅铲醋，快速翻炒几下，就可以出锅了，千万不要炒过久，不然塌锅就不好吃了。
九、砂锅白菜豆腐
食材：北豆腐，白菜，姜几片，盐1/2小匙，香油少许
做法：
1、白菜用手撕开，豆腐切块待用。
2、砂锅内加足量水，烧开，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起。
3、加入盐继续小火煮10分钟左右即可，关火前可滴几滴香油。
十、蜜汁豆干
食材：白豆腐干一斤，糖3大匙，酱油1大匙，盐1小匙，橄榄油适量，熟芝麻少许
做法：
1、无味的白豆腐干，切成2厘米的小块，块太大会容易碎。
2、锅烧热下适量油，下入豆干煸炒或煎至表面金黄。
3、锅中留少许底油，下入3大匙糖小火炒化，继续加热至冒泡，颜色变深黄，然后下入豆腐干炒匀上色。
4、锅中加入豆腐干2/3的水，约一碗，接着加入酱油、盐，大火烧开后小火炖煮，让豆腐干入味。
5、当汤汁变少时不停翻炒，大火收汁，汤汁都收干了关火，最后滴一点点橄榄油拌匀，撒上熟芝麻即可。
十一、菌香荷兰豆
食材：荷兰豆200克，鲜香菇300克，植物油1大匙，胡椒1小匙，盐适量，白糖2小匙，蔬果调味粉适量
做法：
1、香菇去蒂，切薄片；荷兰豆去掉两头的筋，洗净。
2、油热，将香菇入锅翻炒。
3、待香菇半熟，倒入荷兰豆，再加入胡椒、糖、盐、蔬果调味粉。
4、炒至荷兰豆熟即可起锅装盘，荷兰豆容易熟，也不太容易入味，如果拿不准熟没熟，可以夹一个尝一尝。
十二、干煎杏鲍菇
食材：杏鲍菇2个，盐1/4小匙，黑胡椒粉一点点，橄榄油适量
做法：
1、杏鲍菇冲洗一下，擦干表面水份，先切成两段，然后竖着切片，直接切圆片也试过，但是觉得不如竖着切口感好，杏鲍菇也是有生长纹理的哦。
2、平底锅烧热，下1大匙橄榄油，将切好的杏鲍菇摆入锅中，煎至边缘微微发黄翘起。
3、翻面煎另一面，此时可均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味，煎至表面金黄边缘微焦即可。
十三、秋葵嫩豆腐
食材：秋葵6~7个，内酯豆腐一盒，醋1大匙，酱油2小匙，糖1/2小匙，海苔丝少许
做法：
1、先用盐搓洗秋葵表面，去掉毛毛，将秋葵放入烧开的水中烫两三分钟，捞出放入冷水中过晾，然后将秋葵切片待用。
2、内酯豆腐切块，摆入深盘中，上面摆好处理过的秋葵。
3、将醋、酱油和糖混合均匀，沿盘边淋一圈，最后撒上海苔丝即可。
十四、腌西兰花梗
食材：西兰花梗，盐1/2小匙，陈醋1大匙，酱油1大匙，糖1/4小匙
做法：
1、把西兰花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁，建议不要切薄片，这样口感吃起来会脆脆的。
2、把切好的丁放入一个保鲜盒里，加入1/2小匙盐，盖上保鲜盒的盖子，摇晃盒子，这样就拌匀了，静置半小时，然后把腌出来的水倒掉（一定要倒掉，否则会过咸）。
3、接着，倒入醋、酱油和糖，再盖上保鲜盒盖子摇匀，放入冰箱冷藏一夜即可。如果你喜欢吃辣也可以加一点辣椒油。
十五、香锅杏鲍菇
食材：杏鲍菇250克，芹菜100克，香菜50克，姜、干辣椒、植物油、生抽、素蚝油、盐、糖、洋葱各适量（不吃五辛的也可去掉洋葱）
做法：
1、将芹菜洗净，摘去老叶，切成段；香菜洗净切碎，姜切片，干辣椒、洋葱切段；杏鲍菇斜切成较厚的原片。
2、腌制：杏鲍菇切好后放在碗中，放1瓷勺生抽，和糖腌制10分钟，入味上色。
3、做调味汁：后放在碗中，加1瓷勺生抽、1瓷勺素蚝油搅拌均匀做成调味汁。
4、煎杏鲍菇：锅中放油，放入杏鲍菇片，煎1分钟左右。
5、加料炒：杏鲍菇捞出待用，锅中余油加热，放入姜片、辣椒、洋葱爆香。
6、倒入煎好的杏鲍菇，翻炒均匀，再倒入芹菜段，翻炒30秒左右。
7、倒入调好的调味汁，翻炒均匀，炒到没什么汤汁时撒一把香菜，即可出锅。
转发自@素食营养叔
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发表于 2019-7-3 09:56
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