自制豪猪肉卤水配方比例，请高人指点配比不合理之处，谢谢。

lshyllm-03 · 发表于 2019-6-28 00:42

自制豪猪肉卤水配方比例

水10斤，筒子骨汤或鸡肉汤2斤（最好各一半），冰糖100克，老姜100克，大蒜100克，干辣椒50克，花椒20克，胡椒15克，盐80克，生抽25克，料酒50克，鸡精10克，味精10克，随手香15克，香草10克（或用薄荷代替），陈皮10克（或用柑子叶替代），香叶15克，山奈15克，八角15克，小茴20克，桂皮15克，排草15克（紫苏），白扣15克，白芷10克，草果10克，当归10克，千里香6克，香茅草6克，干草6克，公丁香5克。