麻辣社区

校外培训 高考 中考 择校 房产税 贸易战
阅读: 3746|评论: 0

[草根播报] 干豇豆拌鸡杂

[复制链接]

发表于 2019-6-11 11:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

干豇豆做凉菜?控制浸泡时间是关键。浸泡时间太久,豇豆容易软烂,失去口感;浸泡时间太短,又有点嚼不动。所以我认为,浸泡时间控制在30分钟效果最佳。

原料:

鸡杂250克,干豉豆50克,香葱花3克。

调料:

A料(葱段、姜片各10克,料酒15克),红卤水800克,盐2克,油辣椒15克,芝麻油、白糖、味精各5克。

制作方法:

(1)鸡杂处理干净,放入冷水锅内,加入A料大火烧开,捞出冲洗,放入红卤水中卤至成熟,取出放凉,切成小薄片。

(2)干豇豆用冷水浸包回软,放入沸水中焯透,捞出冲凉,与鸡杂和剩余的调料混合均匀,取出装盘,撒入葱花点缀。


打赏

微信扫一扫,转发朋友圈

已有 0 人转发至微信朋友圈

   本贴仅代表作者观点,与麻辣社区立场无关。
   麻辣社区平台所有图文、视频,未经授权禁止转载。
   本贴仅代表作者观点,与麻辣社区立场无关。  麻辣社区平台所有图文、视频,未经授权禁止转载。
高级模式 自动排版
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

复制链接 微信分享 快速回复 返回顶部 返回列表 关闭