葡萄酿成酒，为啥就更保健呢？！

成都众宁

葡萄酒可以说是最受欢迎的酒品，因为它优雅的香气；迷人的味道；还有它的保健功能。但很多人会感到困惑，葡萄酒是由葡萄酿造而来的，那吃葡萄和喝葡萄酒岂不是具有同样的效果吗，可是为什么说喝葡萄酒比吃葡萄更有保健效果呢？
首先，食用葡萄和酿酒用的葡萄是不一样的。我们平时吃的是鲜食葡萄大多果粒大、皮薄、种子少或没有种子，虽然吃起来感觉很甜，但实际含糖量与酿酒葡萄比起来并不高，之所以感觉甜是因为含酸量低，糖酸比高，而且酚类物质含量也低，降低了苦涩感，突出了甜味和清爽感；而酿酒用的葡萄习惯上称为酿酒葡萄品种，这类品种大多果粒较小、种子较多，多数果皮较厚，含糖量、含酸量和酚类物质的含量一般情况下都高于鲜食葡萄。

其次，在葡萄转化为葡萄酒的发酵过程中，随着酒精的产生和含量的不断增加，对葡萄固体成分的浸渍作用也在不断增强。将葡萄皮和种子中的保健活性物质成分有效地溶解到葡萄酒中，而这些保健成分的活性在葡萄酒这一特定的介质中得到显著增强，强化了保健功能，这是吃鲜食葡萄无论如何也无法达到的效果。同时，发酵作用在将葡萄果实中的糖分基本上转化成酒精的同时还产生了一些副产物。酒精不仅可以提供热能，有舒筋活血的功效，还与一些生物活性物质产生协同作用。复杂而神奇的发酵酿制过程，不仅仅使葡萄浆果变成了液体，更将酿酒葡萄中特有的营养、保健功能成分巧妙地溶解于琼浆玉液之中，更利于肌体吸收和生物活性的发挥。

因此，喝葡萄酒除了是赋予我们感觉器官优雅美感，还赋予了更加实惠的营养保健作用。一直以来国外进口葡萄酒更是大受欢迎，但是今天小编要推荐大家的，是来自河北省张家口怀来县的瑞云酒庄。瑞云酒庄20年来坚持本土葡萄酒的种植和酿造，经过四五年的葡萄树适应实验后种植葡萄，采用环保的包装，专注于酒体本身，深宝石红色散发着成熟葡萄的香气，入口润滑。用实际向我们证明，中国的本土葡萄酒一点儿也不差！

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