麻辣社区

校外培训 高考 中考 择校 房产税 贸易战
阅读: 3232|评论: 1

[曝光台] 重庆火锅文化,领略不一样的重庆火锅

[复制链接]

发表于 2019-5-17 15:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
火锅作为重庆的城市名片,重庆火锅文化发展历史仅仅只有一百多年的时间,发展得最好也是最近二三十年的事情,重庆火锅从以前不能登大雅之堂到今天的餐桌上,代表的是一种饮食文化的发展变化,而火锅名副其实地作为重庆城市名片之一,也有其历史必然性:首先,重庆的火锅店数量居全国城市火锅店第一名,没有哪一个城市人群像重庆人那样热衷于火锅,也没有哪一座城市的火锅种类有重庆多;其次,我们从重庆火锅的发展历史来看,是可以看到重庆历史的发展轨迹的,重庆火锅与重庆历史一脉相承。
重庆火锅文化
    重庆人粗犷豪放,于是便有了创吉尼斯的直径达10米,宽积31吨,可供56人同时就餐的德庄大火锅。成都人幽默机趣,便有了“猪圈火锅”、“赖皮鱼”火锅和光头火锅之类的搞笑好玩的火锅和名称。重庆人处事耿直念旧,于是便有了流行数十年而不衰的老灶火锅。成都人喜欢新鲜事物,因此也就有了层出不穷花样翻新的各式火锅变种和衍生物。
    巴文化深层凝重勇武豪放,表现在火锅上的精神气质也是“大江东去式”的,重庆火锅也相应的粗犷豪放,肉食多以块大片厚著称,白菜用手撕,鳝鱼不洗不切,血淋淋整条往锅里煮。连火锅店的名字也气壮山河,如“巴将军”、“刘一手”、“不醉无归火锅”等,听来颇有重庆气质。
    蜀文化灵秀深邃,表现在火锅和饮食文化上,则颇有些“小桥流水”的意蕴。成都火锅店的装修和包装古朴雅致,而火锅的汤料和食品的炮制更为细致小巧。在成都,火锅被称之为“热盆景”,也与这种文化差异有关。而在店名选择上,也充分显示出蜀文化的特性,“皇城老妈”、“芙蓉国”、“狮子楼”等让人可感知一斑。

重庆火锅发展
    单说火锅的话,其实最早能延伸到商周时期,用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物,可以说它是火锅的雏形。之道清代中后期,才慢慢有了重庆火锅的前期雏形。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说,四川火锅发源于重庆。他写道:“吃水牛毛肚的火锅,则发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得,洗净煮一煮,而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大洋铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友,便围着担子受用起来。各人认定一格,且烫且吃,吃若干块,算若干线,既经济,又能增加热量……,这也是我们所说的“水八块”。
    1921年才有了重庆第一家火锅店,从挑担子的水八块,开始走进了店内。之前大家在街边一个摊子,食客围着烫起吃,基本上顾客都是下力人。慢慢的,火锅店兴起,人们也开始走进了门店,随后出现一些高档的馆子,火锅才渐渐上了档次。

    以上就是重庆火锅文化以及发展历史啦,在中国很多食物都有着悠久的历史,而我们只是品尝到了它们的美味,所以多了解你爱吃的美食文化,身为吃货的你也是不错的哦!


打赏

微信扫一扫,转发朋友圈

已有 0 人转发至微信朋友圈

   本贴仅代表作者观点,与麻辣社区立场无关。
   麻辣社区平台所有图文、视频,未经授权禁止转载。
   本贴仅代表作者观点,与麻辣社区立场无关。  麻辣社区平台所有图文、视频,未经授权禁止转载。
发表于 2019-6-10 10:38 | 显示全部楼层
重庆火锅,现在已经是全国的一张名片了,也可以说是全世界的一张名片了!!!
高级模式 自动排版
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

复制链接 微信分享 快速回复 返回顶部 返回列表 关闭