日排2328桌！成都这个网红餐厅咋这么火？

东月次

在成都市中心

一字排开的队伍

除了赶20路公交车的人

就是排队吃集渔的吃货了！

在成都，曾创下成都史上最高排队记录2328桌的“网红一号选手”，既不是高大上的精品日料，也不是烟火气的川味火锅，而是2015年才从泰国引进成都的集渔泰式海鲜火锅。

为什么在短短的三年多时间里，它能在成都竞争激烈的川式火锅中火速崛起？今天我们就来看看这家网红餐厅火爆背后的故事。

“流水的网红餐厅，铁打的火锅串串”。去年，成都火锅在线消费订单量占比达到40.9%，可见成都人对火锅的执着。热爱美食的成都人，对火锅的钟情可不局限于本土火锅。美团点评的亚洲美食消费数据显示，在众多的亚洲美食中，泰式火锅的关注度仅次于日本料理和韩国料理这两个超级大品类，位列第三。

集渔能在成都火热的泰式火锅队伍中被广大吃货Pick，原因何在？

集渔泰式海鲜火锅董事长陈伟说：“传统火锅与泰式海鲜火锅之间的区别也许就在于，前者是阅历丰富的中年油腻大叔，后者则是正有颇多机会的年轻小鲜肉。”

那陈伟抓住的“机会”又是什么呢？他讲到了餐厅去年推出的“剥虾”服务。

虾，几乎是每桌都会消费的菜品。因为新鲜，海虾都是带壳上桌。但陈伟发现，现在很多年轻女孩都有做美甲，剥虾成了这些消费者的难题。于是，继上桌菜品管煮、管捞的服务后，又推出了免费剥虾服务。“这不仅解决了女性消费者问题，也解决了为女友剥虾的男士们的苦恼，提高了男友们的‘生存指数’！”

为了把消费者留下，造就更多回头客，陈伟的秘诀是“洞察消费需求并及时去满足”。

除了剥虾服务的个性化，餐厅的装潢也与时具进的满足着消费者。有人形容集渔是“三高”餐厅——高颜值、高人气、高性价。“现在年轻人都喜欢拍照，餐厅不仅可以拍食物，环境也是打卡拍照的选择。”为了把餐厅打造成“成都吃货打卡新地标”，集渔太古里店延续集渔普吉岛餐厅的风格，营造了浓郁泰式海岛风情，处处都是绝佳的拍照背景。