藏在海螺壳里的美味

青贝格格 · 发表于 2019-5-7 14:55

清蒸海螺

清蒸是一直以来最喜欢的烹饪方法，简单才能吃到食物本身的味道。

食材

海螺 / 葱丝 / 姜片 / 海鲜酱油 / 芥末

步骤

（1）海螺买回家后用盐水浸泡5分钟，再用刷子或钢丝球把外壳的脏东西刷干净。

（2）在蒸笼笼屉上放一些姜片和葱丝，然后放上海螺，盖上锅盖。

（3）待开锅后，再蒸15分钟就好啦。（合计大概30分钟）

在小碗里倒一点海鲜酱油，再挤点芥末搅拌均匀，拿海螺肉蘸取，面朝大海，春暖花开。

山东鲁菜胶东菜当中的四大拌之一！口感脆，鲜！

食材

活海螺 / 山东大葱 / 香菜 / 盐 / 糖 /

蒸鱼豉油 / 镇江香醋 / 麻油

（1）海螺开水里汆一下，把肉取出来。不能烫老，能取出螺肉就行。

（2）螺肉洗干净，去砂囊后片成薄片。

（3）炒菜锅里加上干净清水，水开了，把片好的螺肉放在漏勺里，在开水当中烫20秒。保障螺肉熟，但不能让螺肉烫老。

（4）大葱切成细丝，香菜切成段。

（5）小碗里加上糖、盐、蒸鱼豉油、醋，调和均匀，如果觉得调好的汁味道重可以加纯净水稀释。味道满意后加麻油。

（6）最后均匀倒在海螺片上。

[吃欺头] 藏在海螺壳里的美味藏在海螺壳里的美味