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[龙门阵] 那些年,我在北方失去的味觉

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发表于 2019-4-23 15:49 | 显示全部楼层 |阅读模式


       作为一个正宗的南方人,我从高中以来就开始在北方辗转求学,以致于在大北方的环境中逐渐迷失了自己作为一个南方人的“味觉“。下面挨个列举一下,有些代表区域内现象,有些估计只是个例,不具参考性,仅供笑谈……

       作为一个西南人民,我肯定是无辣不欢的,在我有幸到过的几个北方城市,我可以说是一直都能在吃辣的江湖中笑傲群雄。当然,我说的是我身边的大部分人,个例暂且不做讨论。

       1、辣味——我靠老干妈熬过的那些年
我上过3年高中的河南,确实是一个辣椒风不太盛行的地方,用我爸的话来说,就是“火车一开进郑州,我就闻到了满满的酱油味。”他们的辣椒类似于陕西,以油泼辣子为主,但是又没有陕西的油泼辣子香,感觉就是辣椒油,还没什么咸味,看着红,但是没味道。但是河南的胡辣汤是深得我心,尤其是感冒时喝上一碗,简直分分钟治愈。

       2、甜味——我吃什么都觉得甜的那些年
大学时,我到了北京。首都作为一个国际化的大都市,自然是天南海北各种风味样样俱全。但是,也不知道是我见得少还是怎么样,北京人比较嗜甜,菜品很多都是甜口,或者是他们认为的非甜口菜品,也会让我吃得出甜味来。此处要插播一则神奇的南北现象:南方人炒西红柿鸡蛋大多不放糖,而北方人大多都会放糖。我指的放糖是能吃得出甜味,而且依靠甜味的那种“放糖”。大约是北方的西红柿口味不如南方的好,所以他们习惯于用白糖来调味吧。还有茭白炒肉和梅菜扣肉,这两个在我认知里根本不会甜的菜,居然也能让我吃出慢慢的甜味,不是食材本身的甜,而是白糖的甜。但是,北京的涮羊肉和烤鸭是真的好吃,这也是我唯二钟爱的北京本土菜了……

       3、咸味——作为一个重口味居然怕咸的那些年
毕业旅行时,我去了青岛。一个让我吃蛤蜊吃到不想回家的城市,也是一个让我体会到啤酒是多么美好的城市。青岛作为著名的海滨城市,自然是少不了大量性价比极高、味道又鲜美的海鲜饭店了,此处我先不多赘述。我就想说说鲁菜,对不是卤菜,是鲁菜。真的是好咸啊!!!本来作为一个四川人,我自觉已经对咸味的耐受度比较高了,但是,鲁菜开启了我新的认知。也可能是我没吃到好吃的?我吃到的鲁菜真的就是咸,没有别的味道。当然,山东的海鲜和啤酒还是我的最爱,为了吃海鲜喝啤酒,我还是会义无反顾地再去一次的。

       4、酸味——我还没好好领略过的新领域
说到酸味,我脑子里第一个反应就是山西的醋文化了。但是很遗憾,我还没能找到机会去一次。听说山西的醋分类很是细致,各种吃法,各种用处应有尽有,希望有机会能去一趟,开启新世界的大门!!!

       总的来说,中国地大物博,饮食文化也是源远流长,无论菜肴和口味如何,也都是个人喜好罢了,大家可以多去走走看看尝尝,领略一下不同地域的饮食文化,你会大开眼界,甚至失去“味觉“……

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