游历四方说美食——苏州卤汁豆腐干

秦巴闲士

       苏州是东部饮食文化中心，是三大饮食文化之一(京式、苏式、广式)——苏式饮食文化的发扬地。苏州素称鱼米之乡，“鱼鲜虾蟹”、“粳糯稻米”便是苏式食品的主调。它的烹调和制作技艺历经代代名厨师因袭与发明，至今已达到炉火纯青的境地。
       苏州美食小吃众多，犹以卤汁豆腐干脍炙人口。
        苏州卤汁豆腐干色香味美， 鲜甜可口， 以其独特的风味延传了近百年历史， 是苏州最富特色的著名产品• 该产品选用优质大豆为主要原料， 辅以天然植物香料， 采用传统工艺及现代加工设备精制而成， 含有大量的大豆蛋白和氨基酸成份， 营养丰富， 老少皆宜， 纯天然原料制成， 不含防腐剂• 开袋后可直接食用，在筵席上常用作冷菜拼盘，又为街头巷尾风味小吃。
        卤汁豆腐干制作技艺为江苏省非物质文化遗产名录。
        苏州卤汁豆腐干“津津” 牌"最为正宗著名。其前身为解放前"老津津牛肉干工厂"首创于清末民初。
        "津津牌"卤汁豆腐干，精选上等原料，配以优质辅料，使用传统技法和先进工艺精心制作而成;卤汁丰富、色泽光亮、鲜甜软糯，风味独特。兼具苏州卤菜和蜜饯两大风味特色。产品曾荣获国家新产品金龙奖，商业部优奖，中国首届食品博览会金奖，九九国际食品和加工技术博览会金奖。并连续两年荣获江苏省优质食品奖。卤汁豆腐干"津津"商标于2001年1月22日被江苏省工商行政管理局认定为江苏省著名商标。苏州食品厂的产品还有玫瑰乳腐、糟方乳腐、香醋、素火腿等，均远销香港、东南亚一带及国内京、广、沪等地区，深得国内外客商好评。
       每年我都要去江南探亲，回达州时，都要购几包“津津”牌豆腐干，馈赠家乡亲友，真的是，千里送鸿毛，礼轻情义重！

jamss

包装食品啊，我还以为是自制的