厨房烹饪小技巧

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[size=25.3333px]＊如何保存炸过食物的油
[size=25.3333px]    要保存炸过食物的油，首先就要把油精心地过滤，然后放在大口的瓶子里保存，为使其不变味，可再放入1粒咸话梅。注意，不要把新油和炸过食物的油混在一起，免得油容易变质。
[size=25.3333px]    如何把食用油里的杂质
[size=25.3333px]    分离
[size=25.3333px]    食用油中混入了杂质，可根据物质密度不同会出现分层的原理，先让杂质静止沉淀分层，再做分离清除。做分离处理时，还要保证分离的容器是干净且没有水分的。
[size=25.3333px]    ＊如何让香油保鲜
[size=25.3333px]    将香油放入1个干净的小口玻璃瓶中，按500克香油放1克盐的比例，把盐放入香油中，然后将瓶口封好，摇动瓶子使盐溶化，放在阴凉处。3天后，没有溶入香油的盐基本已经分离出来，此时就把沉淀后的香油倒入干净的棕色玻璃瓶中，拧好瓶盖（勿用橡皮等会产生异味的瓶塞），置于阴凉处，吃的时候直接取出即可。
[size=25.3333px]    ＊如何储存豆类
[size=25.3333px]    可以将豆子装入塑料袋中，然后放入冰箱的冷藏室约10小时，利用低温将豆子里的虫卵或蛹杀死，再将豆子取出放在阳光下晾晒干透，最后放入密封容器中保存。亦可以煮一锅水，水开后，把豆子放入并搅拌几分钟，将虫卵或蛹杀死；捞出豆子放在冷水中浸泡片刻（时间不宜过长，以免豆子涨破皮），把被杀死附在豆子上的虫卵过滤干净，沥干水，晾晒干透，装入密封容器内。
[size=25.3333px]    ＊如何防止花生油变味
[size=25.3333px]    将花生油倒进锅中，放入少许花椒、茴香一同加热，待油冷却后，倒进搪瓷或陶瓷容器中存放。将食盐炒干，待凉后放入花生油中，食盐与花生油重量比例1：50。
[size=25.3333px]    要长时间存放猪油，在炼油时可加入适量的花椒，等花椒变成金黄色时关火，把猪油放到容器中保存；保存时，容器内可放适量萝卜或黄豆，猪油中可放少许茴香、白糖、食盐、豆油或者花椒，搅拌密封好，即可保证猪油长时间不变质。
[size=25.3333px]    ＊如何防止食盐受潮
[size=25.3333px]    防止食盐受潮，可以尝试以下2种方法：
[size=25.3333px]    方法1：把食盐放入锅里炒一下，然后再存放。热炒可使食盐中的氯化镁发生化学反应，生成易挥发的氯化氢气体和不易溶于水的氯化镁。
[size=25.3333px]    方法2在储存食盐的容器里放1茶匙淀粉或者玉米粉，并让其和食盐混合在一起。
[size=25.3333px]    如何防止醋生白膜
[size=25.3333px]    醋放久了生出的白膜，实际上是微生物在醋中活动生成的菌膜。可以在醋中放几滴高度数的白酒，然后再放入少许食盐并搅拌均匀。这样，既能让醋更香，又可防止白膜出现。
[size=25.3333px]    ＊如何保存食糖
[size=25.3333px]    要保存好食糖，要注意以下几点：
[size=25.3333px]    1．
[size=25.3333px]    食糖的存放环境湿度不宜超过70(百分号)，温度以0~35为佳。
[size=25.3333px]    2．
[size=25.3333px]    食糖的周围不要存放容易蒸发或者有恶劣气味的食物。
[size=25.3333px]    3．
[size=25.3333px]    食糖盛放容器最好是瓷罐或玻璃罐，宜避光存放于通风处，且不能靠近热源。
[size=25.3333px]    ＊如何防止酱油和醋发霉
[size=25.3333px]    开了盖的酱油和醋要储存一段时间但又没条件冷藏，可以尝试以下的方法：在酱油或醋中加入少许熟的花生油、豆油或香油，使之与空气隔绝防止氧化；还可以在酱油或醋中放入适量大葱、大蒜等具有抗氧化性的氧化剂。
[size=25.3333px]    番茄酱在开盖后，可以放入锅里蒸一蒸，这样能使番茄酱保存更久。在番茄酱上面撒一些食盐，再倒些食油，也能使番茄酱保存更久。注意，盛番茄酱的勺子不可以有油，不然番茄酱会更不好储存。
[size=25.3333px]    如何保持面包新鲜
[size=25.3333px]    保持面包新鲜，较长时间内保持松软可口，有以下几种方法：
[size=25.3333px]    方法1蔬果法。把面包放入保鲜袋中，再往袋中放入一些洗净的芹菜、土豆片或者苹果片，然后把袋口封
[size=25.3333px]    方法2食盐法。在干净的容器底部放一小撮食盐，然后把面包放进去。这样，面包存放1周也会保持松软。
[size=25.3333px]    蜡纸法。用专门包装糕点的蜡纸把面包包住，然后裹2层浸湿的报纸，再装入保鲜袋中，封好袋口。
[size=25.3333px]    如何让变硬的面包变软
[size=25.3333px]    面包放置太久会容易变硬，此时可以在面包上洒少许冷水，再用锡纸包好面包放入烤箱中烤几分钟，当面包外皮变松脆时，则表明面包里面也恢复松软。如果变硬的面包已经发霉了，就不要尝试这种面包变软法，而是直接把变硬的面包扔掉。
[size=25.3333px]    如何巧存糕点
[size=25.3333px]    妙招1先把糕点放在1个密封的容器中，然后放入1块新鲜面包，再将盖子盖好；面包发硬时，及时更换新鲜的；这样能使糕点保存几天且味道不变。也可以把面包换成苹果片，它们的保鲜效果一样。
[size=25.3333px]    妙招2如果是水果蛋糕，还可以用洋酒来储存。在水果蛋糕尚有香气时，把其翻过来，在蛋糕底部注入少许洋酒（白兰地、雪利、威士忌等），再依次裹上防油纸和两层厚锡纸。
[size=25.3333px]    存放糕点时，要注意适度透气。如果容器一直完全密封，里面不流通的空气便会使糕点散发出来的水分凝结成水汽，滋生真菌孢子。
[size=25.3333px]    ＊如何保存饼干
[size=25.3333px]    保存饼干，要用完全密封的容器，这样可防止饼干吸收空气中的水汽而变软，长时间保持干脆。饼干不宜与糕点同放，因为糕点含有较多水分，如果糕饼同放的话，糕点所含的水分很容易使饼干受潮发软。
[size=25.3333px]    如何保存面团
[size=25.3333px]    如果是酥皮面团可以冷藏。把酥皮面团用塑料袋密封好，放在不高于4的环境里，能够保存1~2个月。
[size=25.3333px]    如果要冷藏未发酵的面团，可事先揉进比正常量多1倍的发酵粉，即能保证面团日后可以正常发酵。
[size=25.3333px]    ＊如何存放月饼
[size=25.3333px]    月饼含丰富的油脂和糖，受热受潮都极易变质发霉，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。存放月饼的最好方法是把月饼放在竹篮里搭空叠起，然后把篮子挂在通风处。
[size=25.3333px]    月饼在密封的容器或者铁罐里是不能长期存放的。一般在25环境温度下，玫瑰、杏仁、百果等馅的月饼可存10余天，豆沙、芙蓉、枣仁等馅的月饼的保存时间最好不要超过7天。
[size=25.3333px]    存放月饼时，不要把其他食品、杂物也放在一起，否则容易串味，使月饼失去原有的口味。