吃在芜湖——游历凤凰美食街

秦巴闲士

     芜湖，简称为“芜”，别称江城。 有文字记载已逾2500年，素有“江东首邑”、“吴楚名区”之美誉。是长江水运第五大港、安徽省最大的货运、外贸、集装箱中转港，国家一类口岸。近代为“江南四大米市”之首（芜湖、无锡、长沙、九江）。
      芜湖是国家历史文化名城，经济文化的发达促进了餐饮文化的繁荣，芜湖自古以风味美食闻名，“鱼米之乡”的丰饶与温润最能显见于口腹之道。著名小吃：有南陵老鸭汤、百善贡酥、大闸蟹、弋江羊肉、无为板鸭、小笼汤包、虾籽面、无为板鸭、无为送灶粑粑、鸠江腐乳、芥菜圆子、砀山酥梨等不胜枚举。
       芜湖小吃众多，然品尝芜湖小吃最佳去处，首选凤凰美食街，这里的小吃应有尽有。
       凤凰美食街坐落于芜湖市中心繁华区，交通便利，四通八达，是一条集旅游、休闲、购物为一体，高品位、高水准、规范化经营的以饮食为主的特色商业街。因美食街傍靠凤凰山西麓，且凤凰是我国民间吉祥的象征，"美食"突出了全街的特点，2000年经有关部门批准，被正式命名为"凤凰美食街"。
       凤凰美食街的建筑充分体现以人为本的设计理念，全长666米，不是单纯的步行街，有零星的小车通过。南入口柱状凤雕气势恢弘，廊柱式北入口高雅别致，街心文化广场宽敞明丽，音乐旱喷梦幻迷人，全街3个停车场，3个多媒体触摸屏，各种景观小品精巧别致，亮化艺术营造迷人夜景，巨大的彩色电子屏等等，成为芜湖一道靓丽的城市风景线。
       凤凰美食街汇聚来自全国各大菜系的美味佳肴和地方土菜。另有酒吧、歌厅、茶楼等配套设施，所有的一切营造出一个经典、欢乐的饮食王国。街内有焕发青春的百年老店耿福兴、四季春，有新生代餐饮航母紫葡萄(海悦)大酒店、凤凰美食城，有全国知名连锁店辣子村、巴将军、避风塘、城市花园、毛家饭店等。百味田园、春秋食国等本地菜馆也锦上添花。意味深长的是，凤凰美食街四川、重庆小吃居多。每当华灯初上，街面人流如潮，车水马龙，霓虹闪烁，觥筹交错。
      我去过芜湖不止10次，每次都必去凤凰美食街。因电视《舌尖上的中国2》推荐了芜湖的虾子面，《一城一味》推荐了小笼汤包，所以我每次都会品尝虾籽面与小笼汤包，也许是心理的原因吧，每次品尝都会有新鲜的感觉。

       虾籽面：充分显示出餐饮文化的精雕细琢。到芜湖的人，大多慕名亲尝为快。长江盛产河虾，每年产籽季节，商家或餐饮店都要提前跟渔民订购。他们舍弃价格便宜2/3的海虾籽，一定要河虾籽，就是要摈弃腥味，采集焙制都十分考究，以保证虾籽面的口味正宗，一公斤河虾只能出50克虾籽。此外，面的制作也非常讲究，不是机器压制面，而是由人骑在竹竿上，上上下下压制而成。这种面细细软软，拉力劲道。

       小笼汤包：汤包，顾名思义，包子中灌了汤料，体积比一般的包子细小，直径约3厘米左右。馅料包括猪腿肉，及由用鸡汤煮猪肉皮而成的肉皮冻拌入，以取其鲜。包时皮要薄，折纹亦甚为讲究，一般以14个折纹或以上为佳，“坐着似口钟，挟起像灯笼”的标准。包好后放入圆形竹笼中蒸熟，小笼包蒸熟后皮呈半透明，里面则有丰富的汤汁，食用时或拈镇江醋、姜丝。一些食店会根据不同节令取蟹黄加工制作成为蟹黄小笼包。
       品小笼汤包有一整套吃喝的技术：轻轻提、慢慢移；先开窗，后喝汤。若不得法，难以品尝小笼汤包的美味。
       啜吸一口小笼汤包汤汁，抿一筷虾籽面进入口中，愉悦之情无以名状，飘飘然不知所以然！
      一方水土养一方人，达州没有小笼汤包，更无虾籽面。真的感谢造物者，给予我如此享受的口福。

秦巴闲士

何师烧烤 发表于 2019-1-28 09:21
美景+美食成都也有好多美食，何师家的烧烤不要错过额还有超多春节福利，安逸的板

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