认识蜂蜜：和养生无关，可以增肥

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近日，300年老店北京同仁堂被曝光，其生产商将大量过期、临期的蜂蜜回收，再送进原料库。目前，监管部门已介入调查，但网友们对食品安全的担忧仍未平息。与其焦虑，不如先恶补一下关于“蜂蜜”的知识。

>>蜂蜜不是可以永久保存吗？还会过期？

成熟蜜含水量很低很低，一般不到20%，这种高渗状态下大多数微生物很难活下去，而且蜂蜜天然状态下是很酸的，pH值大约3-4.5，蜂蜜中还有些氧化酶、过氧化氢，都不利于各类细菌的繁殖，所以蜂蜜确实不容易坏。考古学家还在古埃及金字塔里发现过一坛蜂蜜，已经放了3300多年，仍然没有变质。

但是呢，如果蜂蜜在空气中暴露多了，它会吸收空气中的水分，一旦够湿，霉菌就会长起来，引起蜂蜜酸败，人吃了会拉肚子。所以蜂蜜也是可能会坏的。

而且，按照国家标准，蜂蜜作为预包装食品，是必须要标识保质期的，一般都定的两年左右。


>>蜂蜜有什么营养？

蜂蜜是种古老的食物，早在石器时代的绘画中就已经出现蜂蜜了，中国人、希腊人、埃及人、罗马人、巴比伦人都有使用蜂蜜的历史。对于饭都吃不饱、还要从事重体力劳动的古代人，甜甜的蜂蜜可以说是大自然慷慨的馈赠。它八成都是碳水化合物，还有氨基酸、有机酸甚至是多酚等抗氧化的成分，是补充能量和营养的好东西。

但营养学专家表示，从一般都市人的饮食习惯和生活方式来看，你根本不缺碳水化合物啊。蜂蜜是含矿物质、有机酸等微量元素……“微量”二字真是名副其实，其占比不到1%。欧洲食品安全局在2010年也发过文件，说蜂蜜没那么神，希望大众不要过度迷信它。

>>对蜂蜜，你还需了解这些

1、蜂蜜也有危险性：小于1岁的婴儿不能喝蜂蜜，因为其中可能会含有肉毒杆菌和它的芽孢，会对宝宝造成致命威胁。

2、蜂蜜真的不通便：喝了蜂蜜水确实会让有的人拉得畅快，但原因是这些人果糖不耐受，肠道在“暴走”，要想真正改善慢性便秘，还是得靠多吃粗粮果蔬、多喝水、多运动。

3、蜂蜜入药也别信太深：因为蜂蜜可以抑制变异链球菌，能缓解喉咙痛，所以美国儿科学会建议过孩子感冒可以喝2-5毫升的蜂蜜。注意，是喝蜂蜜，而不是稀释后的蜂蜜水。但是，明明有很多成熟的医用抗菌产品，干嘛还要承担糖的副作用去喝蜂蜜？

总之，蜂蜜并不养生，但是很增肥。