每个人都是吃货，擦着路边摊走过，从饭馆占道的餐桌旁穿行，在各色各样美味佳肴近距离的诱惑下，即便修为够高，饭饱食饱，也难免要瞟几眼。
老颠六十年代顿顿老梭边，晓得啥子叫民以食为天，至今仍然在吃人间烟火，远未脱俗，久而久之，也就有些凡人臆想。
去年，中和朝阳路尾尾上，有两家串串香夹着一家鱼火锅，都是双间铺面，零间隔挤在一起。老颠有些多事，曾担心，三家经营品种差不多，恁热的天气，生意会不会好？
后来证实看法有误，除鱼火锅较为一般外，两家串串打涌堂，都把桌子板凳摆上街檐，最红火那家还有顾客在旁边等倒翻台呢。
离这三家不足百米西边，有间烧烤店，门面整洁亮堂，档口摆放一台崭新外观像车床那样的铝合金烤炉，一位师傅现场操作，有香味溢出，却无人问津，不知何故。
这家新店开业时正值盛夏，可能是太热，食客怕燥火，不愿来。估计老板与老颠的想法相近，寄望于秋凉季节，咬紧牙巴硬撑。
然而，秋去冬来，烧烤店仍无起色，令人失望，究其原因颇费猜详。
再把目光转向双流区蛟龙港，这里，外来打工族聚集，街道都是近十年新修，店铺鳞次栉比，餐馆特多，火锅系列，包括串串香、冒菜成堆，也少不了烧烤店。
奇怪的是，此地距中和二三十里，竟然像3D打印那样，火锅力压烧烤，延续了朝阳路现象：
同在繁华的青年路明珠花园楼下，一间<<戈壁烧烤>>关门已久，而几步路远的某火锅店却高朋满坐，为什么呢？
火锅有汤，烧烤是干的？都配得有水酒饮料，问题不在这里。
吃货口味在变？诚然如此，两者都属重口味，往往上瘾，人们长期形成的偏食链条不会骤然断裂，没理由甩袖头子。
蛟龙港由管委会管理，比较放得开，从中午到晚上，大街小巷摆懑手推车流动排档，有狼牙土豆，河粉，炒饭等等，其中，鸡翅、鱿鱼及各种烤串超过一半。
先前关了铺面的维族同胞读懂市场，摆摊卖烤羊肉串，反而人气猛增，生意大好……
综上所述，门外汉颤铃子老颠认为，当下，从大众餐饮这个层面看，火锅似已盖过中餐，原因是----
过去火锅局限于毛肚、鳝片，血旺、豌豆颠儿、蒜苗等，菜品少。现在荤素几十种，常有新品加入，只要你敢吃愿吃，就可以下锅。好吃嘴喜新厌旧，饿痨饿虾朋起来；
火锅无论自助还是点菜，最终都要吃货自己烫，也就含有”玩”的成分，现代人喜欢参与，正合孤意；
中餐虽也在创新，总不至于前卫到让食客自家去炒吧，少了互动之乐；
麻辣当家，味蕾被改变，觉得其它菜品淡而无味；
天冷则更具优势，多人围坐炉旁，汤滚火热，筷子打仗……
再说烧烤，这是人类社会最古老又广为流传的吃法，西北有烤全羊，老外有烤乳猪。
在我国农耕区域，粮食蔬菜鸡鱼肉蛋精细化烹制，因而有八大菜系，上等席桌也包含烧烤在内。
但饮食习惯有地域差别，过去南方吃米饭才能当顿，现在有人进肯德基吃不饱，对烧烤而言，一些人只是尝鲜，有点儿吃零食的意思。
火锅算是正餐，请客像模像样，人越多锅底费越少，店堂丘二又在催促吆喝，不赶快抢座还等啥？
烧烤属于零食，霄夜或尝新，只吃滴点儿，就要考量消费成本，不愿进入正二八经的专门店，理所当然。
于是乎，火锅暂时领先。
但寸有所长，尺有所短，火锅要随带液化气罐，一桌一个，不方便加入流动摊点；而路边烧烤性价比高，灵活机动，加上国人爱偎堆堆，把街檐边边占满……
比拼结果，两者各有优势，不同的是：烧烤在野，火锅在店。
老颠饭后散步，消痰化食，东看西看，感知人世间各有因由，应顺其自然；说些闲话，也仅为自娱自乐，门外扯淡，并非介绍美食，也不是开店指南，更不敢挖坑设陷，误导各位客官，呵呵。
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发表于 2018-12-4 15:43
发表于 2018-12-4 18:29
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