一次川菜大厨们的聚会

布日哥德 · 发表于 2018-11-8 20:09

2018年10月22日成都川菜博物馆组织了一次大成都地区川菜大厨们的聚会，其目的是发掘、抢救现在年龄比较大，已经不能亲自操作做菜的大师们的菜谱、技能和使用过的工具等。有些川菜大厨已经离世了，没有能留下他们的可以继承、传承的东西，深感遗憾，故组织了这次有意义的活动。

川菜重味不重形，以味为本，“一菜一格，百菜百味”赋予了川菜最顽强的生命力，也让川菜的格局变得前所未有的开阔。川菜讲究尊重食材，无论再廉价的食材，大厨们都会用心烹调，以高超的技艺赋予这些食材全新的味道和样貌。

成都川菜博物馆作为成都的一张旅游名片，是一座可以吃的博物馆，是世界唯一以菜系文化为陈列内容的主题博物馆。博物馆内分典藏馆、互动演示馆、品茗休闲馆、灶王祠、川菜原料展示区、川菜原料加工工具展示区等。成都川菜博物馆以继承川菜文化传统、弘扬四川美食为宗旨，禀承"美食面前有食无类"的理念，为美食王国的无国界公民打造川菜文化传播平台。馆内拥有价值400万人民币的泡菜坛、全国最大的灶王祠、世界上最好的氨氮含量超过国家出品26倍的手工豆瓣。