洪七公的‘叫花鸡’原来做法就是这么简单，在家就能吃饭

sherry2018 · 发表于 2018-10-12 17:49

叫花鸡的名头大家应该都听过把。特别是射雕英雄传里更是宣传的效果特别好，其实呢据传是曾经有个叫花子偷到了一只鸡，然后兴高采烈的准备杀掉吃了，但是呢他什么也没有，也就没办法，他把鸡杀了后内脏掏出，直接用黄泥把鸡涂满，放火上烤。等到泥干了把泥壳剥掉鸡毛也跟着脱掉了，而且剩下的鸡肉特别香。由此而来的这种做鸡的方式，后来也就被人叫成了叫花鸡。

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主料：

母鸡（最好三黄鸡）

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辅料：

新鲜荷叶，锡纸，姜，茴香，蒜，料酒，生抽，八角等调味品

第一步：把鸡处理干净，去毛，内脏取出指甲，尾巴都取出，最后洗干净了。

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第二步：生把抽和盐，葱姜，料酒在一个碗里搅拌均匀后涂抹外鸡的内外，均匀些，多涂点。

第三步：茴香，八角，葱放一起调好，倒入鸡肚里面（这样味道会更浓，具体可以根据自己口味来）。用保鲜膜封好，放冰箱一晚上让它自己入味。

第四步：锅里烧好热水，把准备好的新鲜荷叶过一下，杀杀上面的微生物什么的，

第五步：去掉保鲜膜，把鸡放到荷叶上包好，用生子缠好。最外面再用锡纸包好。