小时候曾听老人们说，蓬安有四大特产：河舒豆腐、金溪白酒、石孔贡米以及石梁沱江团，其中,尤以石梁沱江团最为有名。对于前三样，笔者都有幸见识过，唯独石梁沱江团只听其名，未见其形，甚为遗憾。7月22日，笔者来到素有“一碗泥巴一碗饭，山清水秀出好汉”之美称的蓬安县石梁乡（原名石门乡），带着些许期待一探石梁沱的神秘江团。
石梁沱，位于该乡庙儿坝村，距县城30公里。关于石梁沱的来历，村里的老人给笔者讲了一个有趣的传说。相传很多年以前，庙儿坝村有两座寺庙，一个名叫地藏寺，另一个唤着石门寺，两座寺庙在村子的南北两头远远相望。每天，两个寺庙的开饭钟声一响，就会引得村子里的一只天狗前来讨食吃。最为有趣的是，哪个寺庙的钟声一响，这只天狗就会来到哪个寺庙，这个寺庙吃完以后，一听见另一个寺庙的钟声响了，就会跑去另一个寺庙接着讨食吃。久而久之，就有了“石梁沱的狗，这边吃了那边走”的说法。有一天，两寺庙负责打钟的两个僧侣对天狗“装怪”，相约同时敲钟。钟声一响，只见天狗往南边走也不是，往北边走也不是，急得用前爪直刨地，端端地就刨出了一条深沟，嘉陵江水顺势沿沟灌入，从而把村子一分为二，石梁沱就这样形成了。
石梁沱最出名的特产就是江团，历史悠久，颇有盛名。据记载，江团古名叫鳟，系脊椎动物，形似鲢而头较圆，嘴微尖，在颔下眼作红丝圈，耳窍通于脑，色淡黄而白，无鳞少刺。
江团，学名“长吻鱼危”，其吻特别肥厚，俗称鱼回鱼。不同的地方，鱼回鱼有不同的叫法，四川名“江团”，上海称“鱼回老鼠”，湖北俗称“回鱼”，贵州则唤之为“习鱼”，主要是颜色上有所区别。
有人把鱼回鱼与鲥鱼、刀鱼、河豚并称为长江“四鲜”，北宋文学家苏东坡曾作有一首诗，叫做《戏作回鱼》，诗曰：“粉红石头仍无骨，雪白河豚不药人，寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞。”诗中道出了鱼回鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。
笔者来到石梁沱时，正好遇见在嘉陵江上打鱼40余载的王安志老人，他告诉笔者，“江团生活于江河的底层，觅食时也在水体中、下层活动，冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。这种鱼只见于大江大河的激流乱石间，湖泊中很少见，最重的可达10公斤，是名贵的淡水鱼。”
“上世纪80年代，我一个月最多打了29条江团，最大的重19斤2两，还得到过县上的表彰。那时候，周边地区能打捞到江团的就3个人，其中一个就是我。”说起以前捕获江团的日子，老人很是自豪。
石梁沱江团有什么特色？据《蓬安县志》记载：石梁沱所产江团，肉质细嫩、鲜美可口，颌下一点红，为嘉陵江所特有。
关于丹砂一般的红印迹，还有一个神话。
传说江团原为天上管鱼之神,后因违反天条被贬下凡间，玉皇大帝用铁链穿透下颌将其锁在石梁沱江底大石之下。有一天，一只仙鹤掠过江面，听江中有呼救声，遂潜入江底，见江团被锁，十分同情，便向玉帝求情，免去了对江团的惩罚，但其下颌却永远留下了被铁链锁过的红色印迹。
王安志老人告诉笔者，石梁沱江团有个显著的特点，那就是“住在白岩沙，爱钻深泥巴”。说的是江团住的地方两边是岩石，下面则是沙石，十分爱干净，而且它喜欢钻到深水中的石缝里去觅食。
“受下游修建水电站的影响，再加上前些年的过度捕捞，石梁沱江团现在基本上绝迹了，要想品尝到地道的清蒸江团这一嘉陵江美味，恐怕只有在书中去找寻了。”对于石梁沱江团的绝迹，老人长长叹了一口气。
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发表于 2018-9-19 18:04
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