安徽广德拟申报“火锅之乡” 民众：成都重庆怎么办

高逸图 · 发表于 2018-9-11 22:48

　　近日，安徽广德县工商联官方网站发布的《我县召开“申报中国·广德火锅之乡项目汇报座谈会”》的信息引来多方关注。有当地读者表示，成都、重庆都没申报火锅之乡，广德凑啥热闹呀？对此，广德县餐饮商会执行会长王隆庆告诉记者，申报火锅之乡是为了给广德打造一张旅游美食名片，现在还在准备阶段，希望能得到有关部门的支持，后续还有很多工作要做。

　　广德拟申报火锅之乡

　

　　8月28日下午，广德县“申报中国·广德火锅之乡项目汇报座谈会”举行。安徽省烹饪协会、广德县政府、县工商联、县旅游局以及县餐饮商会等单位相关负责人参加了会议，“会上，县餐饮商会执行会长、秘书长王隆庆首先向省专家评审组汇报了县餐饮商会工作开展情况以及申报中国·广德火锅之乡项目说明”。

　　在详细听取了广德县申报项目的情况汇报后，省烹饪协会一位副会长针对项目申报工作作了实质性分析和评估，提出了一些建设性意见和建议，并表示“省烹协对此次项目的申报工作将给予全程指导和帮助”。省烹饪协会网站8月31日也发布了该会议的相关信息，称广德县一位副县长在会上表示，“申报工作是全县一件大事，要在省烹饪协会指导下，把工作做好做细做扎实，确保申报工作取得实效。”

　　申报者称锅子即火锅

　　“好像没听说四川、重庆申报火锅之乡，也没听说广德火锅很有名啊？”宣城一饭店老板听到这个消息后深表怀疑。昨天，新安晚报、安徽网、大皖客户端记者在向广德县工商联求证时，一位工作人员表示，这项工作目前主要是广德县餐饮商会在做。

　　“广德这个火锅和四川火锅、潮汕火锅不一样。”广德县餐饮商会执行会长王隆庆昨天告诉记者，广德火锅是一种将食材用大火烧熟，再用炭火、砂煲小火慢炖的养生火锅，也叫锅子，鸡鸭鱼肉都可以烧锅子。广德有很多特色食材，比如竹笋等，因此冬笋烧肉也是当地一道特色火锅。王隆庆告诉记者，广德很多厨艺精湛的厨师被请到江浙一带专门制作广德火锅。

　　王隆庆表示，申报“中国·广德火锅之乡”是为了给广德打造一张旅游美食名片，同时希望以此规范广德火锅的做法。目前申报工作还在准备阶段，下一步希望得到有关部门的支持，挖掘广德火锅的历史，未来还会开办广德火锅烹饪大赛，年底计划先申报省级火锅之乡。

正在拿你 · 发表于 2018-9-12 00:22

过去成都的火锅是一人一炉烧桴碳的小火锅，提督街有一家“毛肚火锅”，吃火锅的人围着桌子坐，一人面前放一个小炉子，炉子上放一个小铜锅，汤是鸡、鸭、肘子合炖的高汤，味道特别鲜。菜是分开点，自己点自己喜欢吃的菜，几个小碟放在自己面前，各烫各的，没吃完的就不要了。现在这种围着一个锅烫的火锅当时只有东门大桥下的叫花子才这样吃，为成都的文明人所不齿。重庆那种还放九宫格的火锅当时是成都人的笑料，觉得大家的筷子一起在里头烫太不卫生。现在重庆火锅风靡成都，本土火锅则完全销声匿迹，这是成都当时那些假斯文做梦也想不到的。“火锅之乡”只有重庆去和广德争，成都是没有资格去争的。