|
随着社会经济发展，各地的地方特色小吃不断跨越地域限制甚至走出国门。为地方知名小吃制定地方标准，贵州苕粉和贵州米豆腐并非是第一 个试水者。此前扬州市质量监督局发布了扬州炒饭标准，虽属于地方标准，但也有一定强制性。随后西安市也为葫芦头泡馍制定了地方标准， 此外兰州拉面、河南烩面、胡辣汤等地方知名小吃也都有了各自的地方标准。在不少业内人士看来，地方特色小吃如何发展壮大并不是一个单 纯的餐饮行业内部问题，而是需要从法治层面进行全盘规划了。
地方特色小吃如今俨然是餐饮行业的“黑马”，不过,在其迅速发展的同时也出现了质量良莠不齐的问题。为了保证地方特色小吃真正有特色、 有质量、无安全问题,一些地方相继出台了地方特色小吃制作标准。如前不久由贵州省分析测试研究院牵头组织起草的《食品安全地方标准贵州 苕粉》《食品安全地方标准贵州米豆腐》征求意见稿已完成,随后在网上公开征求意见,这一规范市场之举引来社会热议。
找到这些传统特色小吃最具典型性和代表性的传承人，包括国家保护的非物质文化遗产的传承人、经营特色小吃很多年的老师傅等,尊重他们的 提议，并据此作出适当调整，这样才能使最终制定的标准更加符合实际。同时，积极研究制定严格的准入机制，构建严格配套的科学监管机制 ，尽可能从源头上将资质不达标的生产经营者强制淘汰出去，这样才能确保制定出的地方特色小吃标准不折不扣地得到实施。如此，为地方特 色小吃“立标定规”才能助推地方知名小吃实现健康有序发展。
例一、兰州拉面
政府给钱给政策，青海兰州接力刺激 “兰州拉面”走向全国。
近年来，“拉面经济”推动了甘肃经济的发展，帮助当地人民脱贫致富。
兰州拉面虽然是兰州的,但把这个牌子打出去并在全国铺开的,是青海化隆人。在过去青海化隆回族自治县穷到了根里,但是通过拉面"脱了贫,让
化隆人逐渐地走出了大山。1988年,青海化隆人打着“兰州拉面的招牌在厦门市开了第一家拉面馆。以此为发端,来自青海省东部的拉面经营者 纷纷效仿,闯遍了我国大江南北,相关产业几乎覆盖中东部及沿海地区的所有市县。
早从1980年代开始，青海省化隆回族自治县的人们就开始把拉面馆生意推向全国。起初叫青海拉面，后来看到兰州拉面名气更大，就索性换上 了“兰州牛肉拉面”的招牌。化隆人拖家带口出外开店只为谋生，谁想这门生意越做越大，“兰州牛肉拉面”的招牌渐渐铺满了全国各地的大 街小巷。
据《农民日报》2017年11月报道，目前，化隆县有近11万人(占化隆县劳动力的60%)在全国270多个大中城市创办拉面店1.5万家，实现年总产值 近100亿元。拉面经济已成为当地农民群众的“脱贫经济”和“致富经济”，在累计脱贫的12万人中有7万人通过拉面经济实现脱贫。
三十年间，青海化隆人将兰州拉面馆开到全国各地，一个贫困县就此翻身。与福建的沙县小吃一样，“两碗面”走向全国，占领大街小巷，不 仅靠的是朴素的企业家拼搏精神，而且它们背后都有一双支持异地创业的政府之手。
化隆人能享受到政府的经济支持。
无抵押的免息贷款，农民们已经享受了近二十年。只要做拉面，就能贷款三五万，第一年的利息由县政府出。2015年，预计拨出的“拉面贷款 ”2000万，每年政府的利息补贴500万。
拉面户的专项贷款由政府公职人员提供担保，一般都是亲戚朋友，以公务员的工资担保。这些公务员退休后，再带着家人去投奔帮忙贷过款的 拉面老板们，协助再开店。除贷款外，拉面户还有专属的信用卡，允许两个月还一次款，若无不良记录，一次可以取10万，透支25万。
有政府的手托着，拉面户们基本可以零成本起家。县政府也不亏，把贫困的农村人口送出去，他们会抱着票子回来。当地有种说法，“送出去 10万人，每年回来1个亿”。
政府还派人出去照顾老乡们。化隆县有89个政府部门工作人员，被派到全国五十多个地区设立拉面办事处，专门负责拉面户的后勤工作。
化隆人在外能把“兰州牛肉拉面”的牌子做起来，除了为穷所迫的抱团发展，另一个重要原因是政府捧着真金白银送上来。
2000年，农民外出做拉面蔚为成风，政府开始介入帮扶。时任县长的马吉孝（现任青海省交通运输厅厅长），牵头给外出的人们做了一张“通 关文牒”。
他在劳务输出证上写了一篇“县长致辞”，恳请本县劳务人员所到之处的有关部门，对他们异地创业尽可能地提供帮助。接着教育、林业、土 地等9个部门都盖了公章，证明持证人员身份合法，请当地接纳、照顾。
例二、福建沙县小吃
为了带领小吃业主做亮特色，打响品牌，1998年，沙县向国家工商总局商标局注册了"沙县小吃"服务商标，多年来，沙县小吃已经发展成沙县 的一张名片，在北上广深等各大城市的大街小 巷，人们总能找到沙县小吃的身影，遍布在全国各地的8万家门店，按照每个门店2个服务员的人 员配备计算，能带动16万人的就业。事实上，对于地处福建三明市的沙县而言，沙县小吃也已 经是当地的支柱产业之一，销售额接近百亿元， 约占沙县GDP的一半。沙县做小吃的人买下了县城70%的房子。
从1996年开始，沙县政府换了四届班子，但从未停止过对沙县小吃的推动。仅1997年到1999年期间，沙县政府针对小吃就设了三块牌子：沙县 小吃同业公会、沙县小吃办和沙县小吃业发展服务中心。
动员农民外出做小吃，成为当时沙县自上而下的任务。“政府给小吃办下任务，小吃办再给乡镇小吃办下任务，分配到每个村里面。当时有些 人也不愿意来，就想办法，凡是报名参加培训，县里就给几百块钱。”
和兰州拉面一样，沙县小吃的崛起，既有赖于普通沙县人的企业家拼搏精神，也离不开地方政府的倾力扶持。两者成就了一种中国特色的小吃 店发展模式。
沙县小吃的崛起，既源于沙县商人的企业家精神，也离不开地方政府的倾力扶持。成就一种中国特色的小吃店发展模式。
近日，沙县北京商会成立，将投资2亿元建设中央厨房和小吃食品研发实验室，助推小吃产业转型升级。不难看出，沙县小吃又在紧锣密鼓的准 备整合上市。
查看沙县小吃的发展路径不难发现，其“攻城略地”的路径大致为：在国内，先是本省大城市；接着到珠三角、长三角；最后是中部平原、西 部地区。在国外，沙县已有人将店面开到了日本、新加坡、德国、美国和迪拜等地。
（资料来源于人民网、法制日报、中国商报、农民日报等）
“营山凉面”是营山的名片之一！希望“营山凉面”走向全国各地！让全国人民知道四川省还有营山这么的地方！
敬爱的邓爷爷说得好！白猫黑猫捉到老鼠就是好猫！
不管你搞什么宣传，什么政策，什么活动！只要你把营山的经济搞上去，你就是功臣！
我们在下一盘棋，一盘振兴营山经济的大棋！“营山凉面”、“营山小吃”只是起到一点作用。“营山小吃”这个棋，下好了，和沙县小吃一 样，上亿的GDP！“营山凉面”、“营山小吃”只是其中的一个小棋子！
振兴营山！要靠全体营山人民齐心协力、同心同德一起去发掘、开拓！艰苦奋斗！推陈出新！继往开来！与时俱进！
成王败寇，一念之差。
马云没有成功之前，去肯德基应聘，24个人应聘，23个人录取，马云没有被录取！现在的马云你也知道……！
你没有成功，说啥没有谁理你！
你成功了，做什么，都会有人说是对的！
有些事情需要勇气去拼搏、去奋斗！
这里说的是营山小吃系列，也包括营山凉面、营山刀削面、牛肉面、卤菜、水饺、汤圆、锅盔等等！数不胜数！总之营山的美食美不胜收！博 大精深！包罗万象！精彩纷呈！
营山小吃可以改良、改进，逐步适应大众口味！博采众长！取长补短！取其精华，去其糟粕！推陈出新！与时俱进！众口难调！萝卜小菜各有 所爱！有人喜欢吃这样，有人喜欢吃那样，总有一样你喜欢吃的！
N多年后，大家再来看看我今天提的建议！也许我的建议，帮不了什么，也改变不了什么！（也许对某些人来说，一文不值，不屑一顾！）我提 这个建议，本着为营山人民谋福祉，出于好意！
为营山点赞！
俗话说得好！金窝银窝不如自己的*窝！
无论你在大城市里有再漂亮的别墅也不如自己老家的房子！老家有自己的亲人和朋友，老家有童年的记忆，老家有割舍不掉的亲情、乡情，不管你在外面漂泊了多少年，无论你在外混得多好、多么有钱、多么有地位！老家营山永远是你的根，是你永远魂牵梦绕的地方！叶落归根！
美不美，故乡水，亲不亲故乡人!
生于斯、长于斯！
谁都爱自己的祖国！
谁都爱自己的家乡！
谁都爱生你养你的父母！
儿不嫌母丑，*不嫌家穷！
营山人当然要说家乡营山好！
我是营山人就应该为营山的建设添砖加瓦！尽自己的一点绵薄之力！
希望营山越来越繁荣昌盛，越来越兴旺发达，越来越漂亮，美丽！
谢谢你们的留言和关注！
|
本贴仅代表作者观点，与麻辣社区立场无关。
客户端下载
发表于 2018-4-24 16:34
楼主
发表于 2018-4-24 16:40
